Tarta de chocolate con almendra: Precaliente el horno a 350 grados F (180
grados C) y colocan el estante del horno en el centro del horno. Mantequilla, o
rociar con un aerosol antiadherente para cocinar, una de 8 x 3 pulgadas (20 x 8 cm) molde desmontable.
Cubra el fondo del molde con papel de pergamino.
separada
huevos, mientras que todavía están frías, colocar las yemas en un cuenco y los blancos en otro. Cubierta
los dos cuencos con papel plástico y dejar reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente (aproximadamente
30 minutos). 1999008 [] [] [1999.008 1999.011]
Añadir las almendras, junto
con una cucharada (15 gramos) de azúcar, en los alimentos
procesador y el proceso hasta que queden finamente molidas. (No aferras o acabarás
con una masa granulada.)
Melt
el chocolate y la mantequilla en un recipiente de acero inoxidable colocado sobre un cazo del
agua hirviendo. Cuando se derrita, retirar del fuego y enfriar a la habitación
la temperatura.
Cuando
colocar las yemas de huevo y 1/2 taza (100 gramos) de azúcar blanca granulada en un tazón
de la batidora eléctrica provista de una pala de pádel (puede utilizar una batidora de mano). Batir las yemas
y el azúcar hasta pálido y de espesor (alrededor de 2 a 3 minutos). Gire en fundido
la mezcla de chocolate y azúcar de vainilla. Incorpore las almendras molidas y la sal.
colocar el huevo
blanco y crema de tártaro en un lugar limpio
tazón de batidora eléctrica provista de un batidor (también puede utilizar un mezclador de la mano), y
batir hasta que se formen picos suaves. Poco a poco, espolvorear en
el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos firmes. Brett
alrededor de 1/4 de los blancos en el talud de chocolate para aclararlo.
Doblar rápidamente en el resto de las claras y mezclar hasta que se incorpore.
Vierta
la mezcla en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que un
al insertar un palillo en el centro del pastel tiene algunas migas húmedas. (Ir
de torta se seca con las grietas) Retire del horno y coloque en un alambre
rejilla para enfriar. La torta se elevará durante el horneado pero cae durante el enfriamiento, dejando
una corteza crujiente y agrietada. Cuando el frío, ejecute una espátula alrededor del interior de la sartén
antes de liberar los lados.
Servir a temperatura ambiente o fría. Si se desea, espolvorear con azúcar en polvo.
Servir liso o con nata, crema de vainilla, o salsa de crema (nata
anglaise).
Rehacer a 10.08
porciones.