Pretzels caseros

Pretzels caseros: 

En una pequeña taza de medir remover la levadura y el azúcar blanco en agua tibia. Dejar
de pie hasta que esté espumoso (unos 5-10 minutos).

En tazón de batidora eléctrica provista de gancho de la pasta, combine la harina,
azúcar y sal marrón.

Vierta la mezcla de la levadura

en la mezcla de harina, con la batidora a velocidad baja. Añadir

mantequilla derretida, luego amasar esta mezcla a velocidad media hasta que

tener una masa suave, que es suave y elástico, y sólo ligeramente pegajosa (esto
tomará alrededor de 3 a 5 minutos). Forma
masa en una bola y colocar en un bol ligeramente aceitado, dándoles vuelta una vez por lo
parte superior de la masa tiene una fina capa de aceite (esto impide una corteza de
formado en la parte superior de la masa). Cubrir con
envoltura de plástico y deje crecer en un ambiente cálido

colocar hasta que doble (aproximadamente 1 hora).

 

A continuación, presione suavemente la masa para liberar
aire y dejar reposar unos cinco a diez minutos.

Precaliente el horno a 450
grados F (230 grados C). Tenga a mano una bandeja de horno que está recubierto con aluminio
papel de aluminio. Rocíe el papel de aluminio con un aerosol vegetal o cepillo con un
aceite de sabor.

En una sartén grande u holandés
horno mezcla 1/3 taza (90 gramos) de bicarbonato de sodio en ocho tazas (2 litros) de agua. Cubra y
llevar agua a hervir a fuego alto.

En tanto, dividir la masa
en seis partes iguales (cada pieza pesa unos 105 gramos), y cubrirlas con un paño de cocina limpio. Trabajar con uno
parte de la masa a la vez, extender la masa de ida y vuelta con las dos manos con
presión uniforme (desde el centro hacia el exterior), hasta que haya un 24 pulgadas (60
cm) cuerda larga. Cuerda Levante periódicamente mientras rueda para asegurarse de que no es
pegue a disco. Entonces formar la cuerda en forma de U con los dos extremos
en dirección opuesta a usted. Tomar los dos extremos y cruzarlos, izquierda sobre la derecha, si
2.3 pulgadas (5.7 cm) de los extremos. A continuación, cruzar los extremos de nuevo, de derecha a izquierda. Luz
humedecer los dos extremos con agua y doblar los dos extremos hacia abajo y presionarlos en
la parte inferior de las posiciones de U 5 y siete. Esto le dará el clásico
Forma “pretzel”. Coloque pretzel en su hoja de levantar preparados. Cubierta
bandeja para hornear con una toalla limpia y continuar a rodar y formar a los otros cinco
partes de masa en pretzels.

Luego, utilizando una cuchara ranurada o
skimmer alambre, coloque suavemente un pretzel en agua hirviendo, la parte superior de
Pretzel hacia abajo (me gusta colocar dos pretzels en agua hirviendo a la vez).
Hervir durante 30 segundos, luego gire pretzels y cocine durante otros 30
segundos. Retire pretzels del agua con una espumadera, escurrir, y
colocando pretzels atrás en la hoja de hornear. Repita con
restantes pretzels. Usted debe ser capaz de adaptarse a todas las seis pretzels en una cocción
hojas pretzels realmente no suben en el horno.

En un tazón pequeño bata el huevo
yema de huevo con la crema. Con una brocha de pastelería, cepille suavemente la parte superior de pretzels
con huevo. Si se desea, espolvorear pretzels con poca sal pretzel,
sésamo o amapola semillas.

Hornear las galletas por cerca
10 – 15 minutos o hasta que estén doradas. A mitad de hornear, bicarbonato de giro
hojas de adelante hacia atrás. Retire del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. Casero
pretzels están en su mejor el día que se hacen. Pero pueden estar cubiertas y
almacenado a temperatura ambiente durante un día o dos.

Hace seis de gran tamaño (4,5 pulgadas) (11,5 cm) pretzels.