Cómo hacer pastel de chocolate con solo tres ingredientes: receta para chocoadictos

Sacar los huevos de la nevera para que no estén muy fríos. Engrasar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 20 cm de diámetro. Si se escoge uno más grande, el pastel saldrá más finito y habrá que cuidar el tiempo de cocción.

Precalentar el horno a 180ºC y trocear el chocolate y la mantequilla. Derretir ambos ingredientes en un cazo a fuego muy suave, o al baño maría, removiendo constantemente y procurando que no hierva o se queme. Dejar enfriar.

Separar las yemas de las claras, depositando las primeras en un recipiente algo más grande. Batir las yemas con unas varillas hasta que espesen. Añadir el chocolate derretido poco a poco, mezclando con una lengüeta para lograr una combinación homogénea.

Batir con batidora de varillas las claras hasta montarlas a punto de nieve. Echarlas poco a poco en la masa principal, en varias tandas, incorporándolas con movimientos suaves y envolventes. Continuar hasta no tener grumos grandes blancos.

Llenar el molde, igualando la superficie con el dorso de una cuchara o con una espátula, y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio, con algunas manchas. Es importante no pasarse de horneado.

Esperar un poco antes de desmoldar. Bajará a los pocos minutos, es normal. Para desmoldarlo, lo mejor es colocar la rejilla en la parte superior, dar la vuelta para ponerlo boca abajo y retirar el anillo del molde. Servir cuando esté frío o algo tibio, para probar texturas diferentes.

Pastel de Chocolate con tres ingredientes. Pasos

Con qué acompañar el pastel de chocolate

Este pastel de chocolate de tres ingredientes tiene un sabor profundo a cacao que nos da mucho juego a la hora de servir. Podemos acompañarlo de helado de vainilla, yogur, salsa de frutos rojos, fruta natural o en compota… Yo diría que gana con el reposo en frío aunque la textura se vuelve más firme. En realidad, todavía calentito es una delicia igualmente, para qué voy a mentir.

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Tarta de chocolate con whisky y chantilly de sirope de arce: receta

Comenzaremos extendiendo la masa quebrada en un molde de tarta desmontable de 18 centímetros de diámetro. Pinchamos la base y lo dejamos en la nevera mientras que precalentamos el horno a 180 grados. Una vez alcanzada la temperatura, horneamos la masa durante 15 minutos, a la que le habremos colocado previamente un papel de horno con unas legumbres secas para que no hinche. Retiramos del horno.

Para hacer la ganache de chocolate, derretimos en un bol al microondas el chocolate a intervalos cortos de unos 15 segundos, una vez fundido, añadimos el huevo batido, la nata y el whisky. Removemos y vertemos encima de la masa horneada. Cocemos durante 12 minutos a 170 grados. Dejamos enfriar.

Para la chantilly de sirope de arce, en el bol de una batidora agregamos la nata bien fría con el queso crema, batimos hasta que forme picos, después le incorporamos el sirope de arce y el whisky, removemos suavemente y disponemos de manera irregular por encima de la ganache fría.

tarta de chocolate y whisky con sirope de arce

Con qué acompañar la tarta de chocolate con whisky y chantilly de sirope de arce

La tarta de chocolate con whisky y chantilly de sirope de arce es por su contenido en alcohol un pastel para adultos, aunque siempre podemos suprimir el licor y dejarla que la disfruten como se merecen los pequeños de la casa. Yo la acompañaría con unos frutos rojos frescos a su lado, o por supuesto con un café expreso bien cargado.

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Las siete mejores cremas de Thermomix

Las cremas son siempre una opción estupenda para un primer plato o para una cena ligera y si además tenemos la Thermomix, prepararlas se hace menos pesado pues en el mismo robot y sin necesidad de estar pendiente de nada, podemos hacer el sofrito, hervir los ingredientes y triturarlos hasta que queden bien integrados. Por eso hoy os proponemos las siete mejores cremas con Thermomix.

Confieso que yo soy una fan total de las cremas y suelo prepararlas muy a menudo, sobre todo para cenar, pues con este electrodoméstico no me supone ningún esfuerzo prepararlas. Me gusta mucho probar recetas nuevas y originales, como las que podéis encontrar a continuación. Si no tenéis Thermomix pero sí una buena batidora igualmente podéis cocinarlas. Ya me contaréis.

Vichyssoise sin nata ni mantequilla

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  • Ingredientes: Puerro 3 grandes, limpios y troceados 3, Patatas peladas y troceadas 200 g, Aceite de oliva virgen extra 50 g, Leche 500 ml, Caldo de pollo 500 ml, Sal y Pimienta negra molida.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el puerro y las patatas y troceamos 4 seg/vel 4. Añadimos el aceite y sofreímos 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete. Agregamos el caldo de ave y la leche y cocemos durante 25 min/90º/vel 1. Trituramos la mezcla durante 1 min/vel progresiva 5-10, con mucho cuidado de no quemarnos, lo mejor para evitar salpicaduras es sujetar la tapa del vaso. Salpimentamos y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Sirve caliente.

Enlace | Vichyssoise sin nata ni mantequilla

Sopa griega de garbanzos

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  • Ingredientes: 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, 1 tarro de garbanzos cocidos (lavados y escurridos, 250 g), 2 ramitas de perejil fresco, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta negra recién molida, 600 ml de agua, 20 g de zumo de limón y 100 g de picatostes para servir.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla, troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Agregamos los garbanzos, el perejil, el orégano, la sal, la pimienta y el agua y programamos 15 min/100ºC/vel 1. Añadimos el zumo de limón y trituramos 30 seg/vel 10. Servimos bien caliente con los picatostes.

Enlace | Sopa griega de garbanzos

Crema tibia de espárragos con berberechos

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  • Ingredientes: Berberechos en conserva al natural 120 g, Espárragos blancos en conserva 550 g, Mayonesa 200 g, Aceite de oliva virgen extra 30 g, Pimienta negra molida y Cebollino fresco picado.

  • Preparación: Empezamos colando los berberechos a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, reservamos también el líquido. Ponemos en el vaso los espárragos con su líquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el líquido de los berberechos y los trituramos 1 min/vel 10. Después, calentamos 3 min/60ºC/vel 2´5. Repartimos la crema y distribuimos encima el cebollino, servimos con los berberechos.

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Crema thai de langostinos y coco

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  • Ingredientes: Langostinos cocidos, pelados y partidos en tres trozos 500 g, Lemon grass troceado 5 g, Jengibre fresco pelado 20 g, Cebolla troceada 100 g, Leche de coco 800 g, Champiñones pelados y troceados 120 g, Salsa de pescado 35 g, Zumo de lima 25 g, Azúcar 1 cucharadita, Pimienta negra molida y Cilantro fresco picado, una cucharada.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el lemno grass, el jengibre, la cebolla y la leche de coco. Trituramos 15 seg/vel 7. Añadimos los champiñones, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y la pimienta. Programamos 15 min/100º/vel 1. Trituramos 1 minuto/vel 7. Añadimos los langostinos y mezclamos 15 seg/vel 2.

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Crema de garbanzos con puerro y setas

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  • Ingredientes: Puerro limpio y cortado en rodajas 80 g, Cebolla limpia y troceada 70 g, Dientes de ajo pelado 1, Aceite de oliva virgen extra 30 g, Champiñones o setas shiitake frescas limpios y troceados 180 g, Sal al gusto, Vino blanco 60 g, Garbanzos cocidos (en conserva), aclarados y escurridos 200 g, Caldo de verduras 500 g, Pimienta negra molida al gusto, Cayena molida al gusto, Pimentón dulce media cucharadita, Nata líquida para cocinar 120 g, Mantequilla 30 g.

  • Preparación: Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos 2 seg/vel 5, después sofreímos 10 min/120º/vel 1. Añadimos las setas o champiñones y rehogamos 5 min/120º/vel 1. Incorporamos el vino y programamos 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete, para favorecer la evaporación. Agregamos los garbanzos, el caldo, la pimienta, la cayena y el pimentón y programamos 10 min/100º/vel 1. Añadimos la nata y la mantequilla y trituramos 1 min/vel 10. Servimos.

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Crema de gambas

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  • Ingredientes: Gamba con piel 300 g, Zanahoria 80 g, Puerro (solo la parte blanca) 2, Brandy 25 ml, Vino blanco 50 ml, Maizena 2 cucharadas, Aceite de oliva virgen extra 25 ml, Agua 750 ml, Nata líquida para cocinar 200 ml, Sal al gusto, Pimienta negra molida al gusto.

  • Preparación: Empezamos pelando las gambas, si son congeladas las habremos sacado con la suficiente antelación para que puedan descongelarse. Reservamos las cáscaras y las cabezas de las mismas. Pelamos las zanahorias y los puerros y los picamos 2 seg/vel 5. Añadimos el aceite y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Agregamos las cabezas y las cáscaras y sofreímos 4 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Incorporamos el brandy, el vino blanco y el agua y programamos 15 min/vel. cuchara/giro a la izquierda. Diluímos la Maizena en un poco de agua fría, la añadimos al vaso y cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Colamos el contenido del vaso por un chino, apretando bien con una maza de mortero. Enjuagamos el vaso, echamos el caldo, la nata, sal, pimienta, las gambas y un poco más de agua si nos parece que está demasiado espeso. Cocemos 5 min/Varoma/vel cuchara/giro a la izquierda. Servir la crema con las gambas.

Enlace | Crema de gambas

Crema de zanahorias al curry

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  • Ingredientes: 150 gr de cebollas cortadas en cuartos, 50 gr de aceite de oliva, 600 gr de zanhorias peladas y cortadas en rodajas, 250 gr de patatas peladas y troceadas, 800 gr d agua, 2 pellizcos de curry en polvo, 1 pastilla de caldo de pollo, 2 cucharadas de yogur de coco, pimienta molida.

  • Preparación: Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite y troceamos 3 seg/vel 4 y a continuación, sofreímos 7 min/Varoma/vel 1. Incorporamos las zanahorias y las patatas y rehogamos 2 min/Varoma/vel 1. Añadimos el agua, el curry y la pastilla de caldo y programamos 25 min/100º/vel 1. Esperamos un poco para que baje la temperatura y trituramos 1 min/vel progresiva 5-10. Servir con un chorrito de yogur de coco y espolvoreada con pimienta.

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Receta de natillas caseras con Thermomix: 10 minutos y ¡listas!

Esta receta de natillas no es exacatamente la misma que vienen en el libro básico de recetas de Thermomix. Los ingredientes y sus cantidades han sido ligeramente cambiados para ajustarlos al gusto, sin embargo el proceso es idéntico en cuanto a tiempo y temperatura.

En el vaso del Thermomix ponemos el azúcar, los huevos, la leche y la maicena. De esta última podemos prescindir, pero entonces deberemos rebajar la cantidad de leche y usar solo 600 gramos para que no quede demasiado líquida.

Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Repartimos las natillas en seis cuencos medianos y dejamos atemperar antes de espovorear con canela molida. Podemos servirlas inmediatamente o dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

Paso A Paso Natillas Con Thermomix

Con qué acompañar las natillas caseras con Thermomix

Las natillas caseras con Thermomix no necesitan de acompañamiento alguno, aunque, si las tomáis como postre, quizás os apetezca servirlas junto con el café de la sobremesa. En muchos hogares es tradición colocar una galleta sobre las natillas. Se pueden tomar tibias (como a mí más me gustan) o frescas de la nevera. Al gusto.

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Rosas de manzana asada, el postre en formato individual más delicioso y además sin azúcar

No es que sea una receta muy laboriosa, pero sí tiene varias preparaciones. Para la crema del interior de la rosa en la que clavaremos los pétalos, necesitamos asar dos manzanas. Para ello, sacamos el corazón y (opcionalmente) echamos un chorrito de licor de cerezas en el interior. Las asamos durante 30 minutos a 200º.

Cuando están asadas, las pelamos y machacamos la pulpa con un tenedor. Agregamos un poco de leche evaporada hasta obtener una crema espesita con sabor intenso a manzana asada, que resulta perfecta así sin más, pero que vamos a usar como corazón de nuestra rosa.

Para hacer los pétalos, cortamos otras dos manzanas con una mandolina para obtener láminas muy finas. Después las deshidratamos lentamente en el horno durante una hora a 80ºC. En ese tiempo, damos la vuelta a las láminas una o dos veces. Para terminar con aspecto caramelizado, las barnizamos ligeramente con una brocha mojada en miel diluida con agua dejando que se terminen de dorar en el horno a 80ºC otros diez o 15 minutos.

Para montar la tarta, usamos un bol en el que acomodamos los pétalos de manzana recién sacados del horno cuando aún son manejables. Los dejamos secar formando la parte exterior. Rellenamos con la crema de manzana asada, pinchamos otros pétalos formando el interior y decoramos con flores comestibles secas. Fijaos en las fotos para ver el proceso

Manzana Asada Pasos

Con qué acompañar las rosas de manzana asada en formato individual

Aunque parezca contundente, es un postre muy ligero ya que prácticamente solo tiene manzana. Podéis acompañar las rosas de manzana asada en formato individual con un café o una infusión y no necesitáis nada más.

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Receta de salmorejo cordobés con Thermomix

Lavamos bien los tomates y retiramos las partes por las que van unidos al pedúnculo. Los cortamos por la mitad y los colocamos en el vaso. Pelamos los dientes de ajo y retiramos el germen interior, con esto suavizamos su sabor, y los agregamos al vaso. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos el pan blanco troceado (también podemos usar miga de pan) al vaso, el vinagre y sazonamos al gusto. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos de nuevo cinco minutos a velocidad 10.

Durante este tiempo vertemos el aceite de oliva virgen extra por el bocal, sin retirar el vaso, para que caiga poco a poco. Con esto conseguimos que la mezcla emulsione y obtenemos una textura aterciopelada y cremosa inigualable. La fricción sube la temperatura del salmorejo, así que guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Paso A Paso Salmorejo Cordobes Con Thermomix

Con qué tomar el salmorejo cordobés con Thermomix

Tradicionalmente, el salmorejo cordobés se sirve con una guarnición de huevo duro y jamón serrano, ambos bien picaditos, y unas gotas extra de aceite de oliva virgen extra. Si os gusta espeso, unos picos o regañás que usar a modo de cuchara son una gran opción. Si os gusta más líquido, entonces lo comemos con cuchara.

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11 recetas con Thermomix para el Picoteo del Finde

Llega el fin de semana y apetece reunirse con amigos o en familia y preparar con cariño recetas informales para picotear. A veces resulta difícil innovar y encontrar fórmulas con las que complacer a todos, mayores, adolescentes, pequeños,…por no mencional las dietas. Por eso, hemos reunido 11 recetas con Thermomix para que el picoteo de este finde resulte un paseíto.

Aunque explicadas para Thermomix, todas ellas se pueden hacer sin el robot. Es más, en los enlaces que os llevan a las recetas originales encontraréis la forma de hacerlas a la manera tradicional. Si no en todas, en la mayoría. Pero tenéis la máquina en cuestión conseguiréis adelantar tiempo, esfuerzo y cacharros usados y os podréis dedicar a otros menesteres sin sacrificar el momento picoteo del finde.

Colines de cerveza con pipas de girasol

colines con pipas de girasol
  • Ingredientes para 24 unidades: 100 g de cerveza, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 300 g de harina de repostería, 1 cucharada de sal y pipas de girasol para espolvorear.

  • Elaboración: Pre calentando el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso del Thermomix la cerveza, el aceite, la harina y la sal. Amasamos 1 min/velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y cortamos porciones de unos 20 g aproximadamente. Con las porciones de masa formamos cilindros de unos 12 cm de largo. Aplastamos con las manos y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoreamos con las pipas de girasol, aplastando un poco para que se peguen a la masa. Horneamos unos 15 minutos, no tienen que dorarse mucho.

Enlace | Colines de cerveza con pipas de girasol

Ensalada campera

Ensalada campera con Thermomix
  • Ingredientes para 4 personas: 500 ml de agua, 2 huevos M, 2 patatas grandes, 2 tomates de ensalada, medio pimiento verde italiano, media cebolla blanca, medio pepino, 12 aceitunas verdes, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de vinagre de manzana, 30 ml de agua, sal, pimienta negra molida y sal de aceitunas negras (opcional).

  • Elaboración: Vertemos el medio litro de agua en el vaso del Thermomix y metemos el cestillo con los dos huevos. Pelamos las patatas y las cortamos en ruedas gruesas como de un centímetro y medio aproximadamente. Las sazonamos y colocamos sobre la bandeja del Varoma y esta sobre el vaso del Thermomix. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Mientras tanto preparamos las verduras. Lavamos el pimiento y los tomates y los troceamos al gusto. Picamos la cebolla y laminamos el pepino. Cuando la patata y los huevos estén listos, los dejamos enfriar antes de trocear la primera y pelar y trocear los segundos. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hondo. Para la vinagreta, vertemos en un cuenco el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el agua. Salpimentamos al gusto y batimos con unas varillas hasta emulsionar y conseguir una crema homogénea que agregamos a la ensalada antes de servir, espolvoreada con sal de aceitunas negras (opcional). También podemos preparar la vinagreta con Thermomix. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 3. Igualmente podemos trocear las cebolla, el pimiento, el pepino y el tomate colocándolos en el vaso en este orden (los más duros abajo) y programando cuatro segundos a velocidad cuatro.

Enlace | Ensalada campera

Nuggets caseros

nuggets caseros
  • Ingredientes para 18 unidades: 200 g de pechuga de pollo sin piel y troceada, media cucharadita de sal, media cucharadita de ajo granulado, 2 rebanadas de pan de molde sin corteza, 60 g de queso crema, 60 g de leche, 1 huevo, 50 g de agua, pan rallado para rebozar y abundante aceite de oliva para freír.

  • Elaboración: Picamos la pechuga de pollo en dados de dos centímetros aproximadamente. Añadimos en el vaso la carne, la sal y el ajo granulado o, en su defecto, un diente de ajo fresco y programamos 5 segundos/ velocidad 7. Añadimos el pan de molde cortado en trozos, el queso, la leche y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 7. Sacamos la masa del vaso y vamos haciendo bolitas pequeñas como una nuez, las aplastamos ligeramente para hacer los nuggets y reservamos en una fuente. En un plato hondo batimos el huevo con el agua, vamos pasando cada nuggets por el huevo y seguidamente por pan rallado. Calentamos en una sartén honda o en una freidora el aceite y freímos los nuggets a fuego medio hasta que estén dorados Los retiramos para un papel de cocina y los servimos calientes.

Enlace | Nuggets caseros

Cebiche rápido de berberechos en lima

cebiche rápido de berberechos en lima
  • Ingredientes para 12 unidades: 500 gr de agua (para el vapor), 500 gr de berberechos, cubitos de hielo, 7 limas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida, estragón, 8 o 10 hojas de cilantro, salsa Tabasco.

  • Elaboración: Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras, limpiamos los berberechos y para ello pondremos los mismos en un recipiente con agua y un poquito de sal. Con la mano abierta daremos vueltas para que vayan soltando la tierra y las impurezas. Cambiamos el agua tantas veces sea necesario hasta que veamos que no hay suciedad. Luego los colocamos en el recipiente varoma y espolvoreamos con las hojas desecadas de estragón. Situamos el varoma en su posición y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, comprobamos que los berberechos estén todos abiertos, de no ser así, retiramos los abiertos y dejamos el resto, programando unos minutos, a la misma temperatura y velocidad. Retiramos los berberechos de sus valvas, los ponemos en un bol pequeño y este dentro de otro bol grande con los cubitos de hielo y agua. A continuación en un bol pequeño, ponemos el zumo de una lima, el aceite de oliva, la pimienta, removemos con una cuchara para emulsionar el aliño y añadimos las hojas de cilantro bien picaditas. Nuestro cebiche está casi listo, ahora cortamos los extremos de las limas y luego las limas por la mitad. Colocamos encima de la lima unos pocos berberechos, vertemos unas gotas del aliño y un poco de Tabasco y servimos.

Enlace | Cebiche rápido de berberechos en lima

Ajobacalao

ajobacalao
  • Ingredientes para 6 personas: 250 g de pan cateto (de 2 o 3 días), 250 g de bacalao en salazón, desalado y sin espinas, 2 dientes de ajo, 1 guindilla de Cayena, zumo de 1 limón, 100 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada colmada de pimentón dulce y 275 ml (aproximadamente del agua de cocer el bacalao.

  • Elaboración: Lo primero es preveer que hay que desalar el bacalao con el tiempo suficiente, dejándolo en agua con la piel hacia arriba, durante 24 o 36 horas y cambiándole el agua dos o tres veces. Ponemos agua al fuego y cuando hierva añadimos la guindilla y el bacalao y lo dejamos unos cinco minutos. Cuando el bacalao esté frío, lo sacamos del agua y le quitamos la piel, las espinas y lo desmigamos. Rallamos en pan con unos golpes de turbo. Añadimos el pimentón y el agua de la cocción. Dejamos reposar. Agregamos los ajos, el limón y la guindilla. Trituramos 15 seg/vel 5. Programamos vel 4 y vamos añadiendo poco a poco el aceite por el bocal, cuando esté la mitad incorporamos el bacalao y después seguimos hasta añadir todo el aceite.

Enlace | Ajobacalao

Rape picantón con gambas

rape picantón con gambas
  • Ingredientes para 4-6 personas: 500 g de rape, 100 g de gambas pelada congeladas, 30 g de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 1 o 2 guindillas de cayena, 200 ml de caldo de pescado, harina, sal, perejil fresco

  • Elaboración: Pelamos y troceamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y los colocamos en el vaso de la thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra. Trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Repetimos la operación y, finalmente, programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Transcurrido este tiempo, agregamos los tomates y las guindillas de cayena y trituramos durante 3 segundos, velocidad 5. Si nos quedan muy grandes los trozos de tomate, repetimos la operación. Programamos 10 minutos, tempertura varoma, velocidad 2. Cuando esté listo, trituramos durante 30 segundos a velocidad 7. A continuación, terminamos la salsa. Para ello agregamos el caldo de pescado y programamos de nuevo 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras tanto, troceamos el rape, lo sazonamos y lo pasamos por harina sacudiéndolo bien para retirar el exceso. Cuando la salsa esté lista, introducimos el rape y programamos 10 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando queden 2 minutos de cocción, agregamos las gambas a través del bocal. Servimos caliente.

Enlace | Rape picantón con gambas

Ensaladilla rusa

ensaladilla rusa
  • Ingredientes para 6 personas: Para el recipiente Varoma: 600 g de patatas, cortadas en dados pequeños, 150 g de zanahorias, cortadas en trocitos, 100 g de guisantes congelados, 100gr de judías verdes frescas o congeladas. Para el cestillo: 3 huevos. Para aliñar: 1 lata de atún ( o 2 si te gusta mucho), 60 g de aceitunas negras, 60 g de alcaparras, 50 gr de maíz, 300 g de mayonesa.

  • Elaboración: En el recipiente Varoma colocamos las patatas, las zanahorias, las judías y los guisantes. Vertemos 600 gr de agua en el vaso, colocamos los huevos en el cestillo y lo introducimos en el vaso. Cerramos el Thermomix y colocamos el recipiente Varoma. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 2. Comprueba la correcta cocción de las papatas, si no estan tiernas programamos unos minutos más. Refrescamos los huevos en agua fría y pelamos. Volcamos las patatas, zanahorias, las judias y guisantes en una ensaladera. Sazonamos al gusto con sal y dejamos templar. Introducimos los huevos pelados y fríos en el vaso, junto con las aceitunas y y programamos 2 segundos, velocidad 4. Vertemos el conjunto en la ensaladera junto con el atún y 200 g de mayonesa. Mezclamos suavemente. Colocamos la ensaladilla en una fuente para servir, cubrimos con el resto de mayonesa y adornamos al gusto, con huevo picado o pimiento morrón.

Enlace | Ensaladilla rusa

Croquetas de salmón

croquetas de salmón
  • Ingredientes para 50 unidades: 50 g de aceite de oliva virgen extra, 400 g de salmón fresco sin piel ni espinas y troceado, 1 pastilla de caldo de pescado desmenuzada, 100 g de mantequilla, 30 g de cebolla, 170 g de harina de trigo, 800 g de leche entera a temperatura ambiente, nuez moscada molida, pimienta negra molida, sal, 2 huevos batidos (para rebozar), 200 g de pan rallado (para rebozar) y abundante aceite de oliva virgen extra (para freír).

  • Elaboración: Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos 2 min/120º/vel 1. Añadimos el salmón y la pastilla de caldo y sofreímos 4 min/120º/giro inverso/vel 1. Vertemos en el cestillo colocado sobre un bol para escurrir el salmón y reservamos también el líquido. Ponemos en el vaso la mantequilla y la cebolla y la troceamos 2 seg/vel 5. Después la sofreímos 3 min/120º/vel 1. Añadimos el líquido de la cocción y la harina y sofreímos 3 min/120º/vel 2. Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclamos 10 seg/vel 6. Añadimos 2 cucharadas del salmón reservado y programamos 8 min/100ºC/vel 4. Dejamos reposar cinco minutos dentro del vaso. Añadimos el resto del salmón y mezclamos bien con la espátula. Vertemos la masa en un bol y la dejamos enfriar. Después, la reservamos en el frigorífico un mínimo de ocho horas. Una vez que la masa está bien fría, formamos las croquetas y las pasamos por el huevo batido primero y por el pan rallado después. Las freímos en abundante aceite caliente y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. Servirlas calientes.

Enlace | Croquetas de salmón

Patatas revolconas

patatas revolconas
  • Ingredientes para 4 personas: 600 g de patatas, 550 g de agua, 1 pastilla de caldo, una cuchara abundante de pimentón, 1 cucharadita de cominos, 2 filetes de panceta troceados, 3 dientes de ajo, 40 g de aceite de oliva virgen extra y sal.

  • Elaboración: En el vaso introducimos las cabezas de ajo peladas y trituramos a velocidad 5 durante unos segundos. Bajamos los ajos con la espátula y añadimos el aceite de oliva virgen extra. Sofreímos el ajo 3 minutos, temperatura varoma velocidad 2. Agregamos el pimentón y los cominos y removemos 5 segundos velocidad 2. Luego añadimos las patatas, peladas y chascadas en trozos pequeños, el agua y la pastilla de caldo más la sal. Programamos 17 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Mientras tanto, en un sarten doramos la panceta y reservamos. Acabado el tiempo, obtendremos una especie de puré pero con tropezones grandes. Pasamos a una fuente y espolvoreamos los trocitos de panceta por encima y servimos.

Enlace | Patatas revolconas

Pan Camembert

pan camembert
  • Ingredientes para 4-6 personas: 370 g de leche, 10 g de azúcar, 40 g de mantequilla, 25 g de levadura prensada fresca, 600 g de harina de fuerza, 10 g de sal y 1 queso camembert (500 g aproximadamente).

  • Elaboración: Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y 20 g de mantequilla y programamos 2 min/37º/vel 2. Añadimos la levadura y mezclamos 4 seg/vel 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 3 min/vel espiga. Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente). Transcurrido ese tiempo, retiramos la masa del vaso y la amasamos sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Cortamos cuatro porciones de masa de 150 g cada una y les damos forma de bola. Reservamos el resto de masa cubierta con film transparente. Extendemos las cuatro bolas dándoles forma de círculo (de unos 25 cm de circunferencia aproximadamente). Fundimos la mantequilla restante. Colocamos un círculo de masa sobre una bandeja de horno cubierta con una lámina de papel de hornear y lo pincelamos con mantequilla. Colocamos otros dos círculos y pincelamos cada vez. Colocamos el último círculo de masa y lo dejamos sin pintar con mantequilla

pan camembert paso a paso Formado del pan Camembert

Ponemos un plato bien centrado encima y, con un cuchillo bien afilado, cortamos los bordes sobrantes para que quede redondo. Retiramos el plato. Cortamos una cruz en el centro del círculo sin llegar a los bordes y luego una X. Dividimos cada triángulo formado en dos (desde el centro del círculo hasta fuera), sin llegar al borde. Levantamos las puntas de los triángulos hacía el exterior del círculo. Terminamos de dividir los triángulos (terminando el corte hasta el borde del círculo), separamos ligeramente y retorcemos hacia fuera. Luego unimos los extremos. Extendemos la masa que teníamos reservada formando un círculo de 25 cm aproximadamente y cortamos en 4 partes. Sin mover la masa, colocamos en el centro el queso camembert y vamos enrollando hacia el queso la masa sobrante. Colocamos el queso con la masa que lo rodea en medio de la flor de masa preparada y dejamos que repose durante 30-40 minutos hasta que doble su volumen. Pre calentamos el horno a 200º y horneamos unos 30 minutos. Servimos caliente.

Enlace | Pan Camembert

Tortilla de patatas

tortilla de patatas
  • Ingredientes para 4 personas: 100 g de aceite de oliva, 100 g de agua, 150 g de cebolla, 600 g de patatas, sal y 6 huevos.

  • Elaboración: Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso el aceite y el agua. Programamos 5 min/Varoma/vel cuchara. Añadimos la cebolla cortada en aros muy finos y programamos 5 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Agregamos las patatas cortadas a cuadraditos y programamos 20 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol, para escurrir bien el aceite. Sin lavar el vaso, agregamos los huevos y sal al gusto, y mezclamos durante 10 seg/vel 3. Incorporamos las patatas al vaso y dejamos reposar la mezcla hasta el momento de preparar la tortilla. Por último, la cuajamos en una sartén.

Enlace | Tortilla de patatas

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Mousse de chocolate y caramelo salado: Receta

Comenzaremos hidratando en agua fría la hoja de gelatina durante 10 minutos.

En un cacito hacemos un caramelo rubio con el azúcar. Separamos del fuego y añadimos la nata A calentada un minuto en el microondas, añadirla con cuidado pues puede salpicar y quemarnos. Removemos, añadimos la flor de sal y reservamos.

En un bol batimos la nata B bien fría hasta montarla suavemente. Reservamos en la nevera.

Vertemos el caramelo sobre la yema, removemos y pasamos a un cazo. Lo cocemos hasta justo empiece a hervir, si tenemos un termómetro de cocina mantenemos la cocción hasta que llegue a los 82 grados. Le incorporamos la gelatina escurrida.

Derretimos en un bol el chocolate en el microondas y le añadimos la crema inglesa con caramelo encima, removiendo hasta que veamos todo el chocolate incorporado.

Le añadimos poco a poco, removiendo con una espátula de silicona, la nata semimontada que habíamos reservado en la nevera. Repartimos en copas o vasitos y dejamos reposar durante dos horas como mínimo en el frigorífico.

Collage Mousse Chocolate Caramelo Salado

Con qué acompañar la mousse de chocolate y caramelo salado

La mousse de chocolate y caramelo salado es perfecta como broche de cualquier comida y se come sola sin mucho más acompañamiento. Podéis añadirle a modo de decoración como yo he hecho, unos granos de grue de cacao que le da un punto amargo que combina muy bien con el dulce que aporta el caramelo.

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En Directo al paladar | Tarta de mousse de chocolate y Baileys. Receta

Panquemao o panquemado: receta tradicional valenciana de Semana Santa

Desmigar la levadura fresca en la leche tibia y mezclar bien para disolverla. Dejar fermentar 15 minutos. Mientras tanto, frotar con las manos el azúcar con la ralladura de cítricos en un recipiente grande. Batir con los huevos, el aceite, el anís si usamos, y la mitad de la harina.

Añadir la leche con la levadura, comenzar a mezclar e incorporar el resto de la harina con la sal y la pizca de canela (opcional). Trabajar la masa hasta que todo esté incorporado y amasar durante unos 10-15 minutos, hasta lograr una textura homogénea, lisa y elástica.

Se puede añadir un poco de harina si realmente estuviera inmanejable, pero es preferible trabajar la masa más húmeda para que no salga un pan demasiado denso.Formar una bola y colocar en un recipiente grande engrasado con aceite. Tapar y dejar levar hasta que doble su tamaño, durante unas dos o tres horas.

Deshinchar la masa sobre una superficie ligeramente engrasada y volver a amasar un poco. Formar una bola aplicando buena tensión superficial y colocar en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Batir el huevo restante y pintar la masa. Dejar levar de nuevo hasta que doble su tamaño, en un lugar sin corrientes.

Precalentar el horno a 200ºC. Volver a pintar con huevo batido y cubrir con azúcar al gusto. Se puede humedecer con unas gotas de agua, al estilo del Roscón de Reyes, o usar tal cual. En algunos lugares además se realiza un corte en forma de cruz, pero es opcional.

Hornear durante unos 25 minutos, hasta que esté bien tostado por fuera pero sin quemarse. Si se dorase demasiado rápido, se puede cubrir con papel de aluminio. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Panquemao. Pasos

Con qué acompañar el panquemao

Pocas recomendaciones tengo que hacer para degustar el panquemao, pan quemado o panou, ya que seguro que habéis tomado muchos panes semidulces parecidos. Me parece delicioso en el desayuno con un vaso de leche o café, o a la hora de la merienda con chocolate. Pero también es un pan muy rico para tomar con ingredientes salados, y de hecho es típico en Valencia tomarlo con huevo y longaniza. Aguanta bien hasta el día siguiente y es una masa estupenda para hacer torrijas, cunado se ha secado.

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Bizcochitos o muffins integrales de almendra y nata. Receta para el desayuno

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con 12 cavidades o moldes para muffins o magdalenas. También se pueden hacer en otros moldes de, más o menos, el mismo tamaño. Es conveniente engrasarlos o usar cápsulas de papel de buena calidad.

Colocar los huevos con el azúcar, la nata, la leche, la ralladura de naranja y la vainilla en un recipiente. Batir con batidora de varillas hasta que espese y tenga un color pálido. Incorporar la harina integral, la almendra molida, el bicarbonato y la sal, y mezclar con unas varillas. No batir demasiado ni con mucha fuerza.

Llenar los moldes y decorar con almendra laminada al gusto. Podemos añadir un poco de azúcar moreno extra por encima, si nos apetece. Hornear durante unos 18-22 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.

Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Pasadas unas horas las cápsulas de papel son más fáciles de separar, aunque recién hechos son una delicia, con la almendra en su punto más crujiente.

Muffins de Almendra y Nata. Pasos

Con qué acompañar los muffins de almendra y nata

Ya lo he dejado claro en el título de la receta, estos bizcochitos o muffins de almendra y nata son ideales para el desayuno. Por su textura más rústica y por no ser demasiado dulces, me parecen ideales para tomar a primera hora con el café, té o algo de fruta fresca. Por supuesto, también son estupendos para darnos un capricho tierno en la sobremesa o como merienda.

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