Receta de bizcocho de anís y limón (con sabor a antaño)

Este bizcocho se puede preparar en robot, como he hecho yo con Thermomix, usando unas varillas eléctricas o con unas varillas metálicas y de manera completamente manual. Sea como fuere, la forma de elaboración y los pasos son los mismos.

Blanqueamos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se haya vuelto cremosa. Para ello conviene aplicar algo de calor. Si usamos Thermomix podemos usar los 37ºC y si lo hacemos de manera tradicional colocamos el recipiente sobre un cacito con agua a fuego suave para que el vapor caliente la mezcla al tiempo que batimos.

Añadimos el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite de girasol y batimos suavemente hasta integrar. A continuación añadimos la ralladura de limón, el impulsor químico y la harina, poco a poco al tiempo que mezclamos con suavidad hasta obtener una masa bien integrada y suave.

Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa en el interior. Horneamos a 180-190ºC, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que la superficie comience a tomar color y comprobemos que, al insertar una brocheta, esta sale limpia. Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.

Paso A Paso Bizcocho De Anis Y Limon

Con qué acompañar el bizcocho de anís y limón

La merienda y el desayuno son dos momentos perfectos en los que servir este bizcocho de anís y limón que agradecerá un vaso de leche fresquita o cualquier otra bebida caliente. No necesita de nada más, la verdad sea dicha, aunque quizás vosotros tenéis alguna manera favorita de disfrutar de un trozo de buen bizcocho.

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Un menú completo de San Valentín (elaborado con Thermomix) listo en 45 minutos

Aunque todavía estáis a tiempo de programar tu menú de San Valentín con tiempo, no está de más que os dejemos unas tres recetas rápidas y fáciles por si se os echara el tiempo encima (o por si ya sabéis que no vais a disponer de él llegado el día). Este menú completo de San Valentín se elabora con Thermomix y está listo en 45 minutos.

Cada una de las recetas lleva 15 minutos en estar lista, así que no hay excusa para no hacer de la cena de San Valentín un momento especial. Bueno, a no ser que no tengáis Thermomix, en cuyo caso os recomendamos echar un vistazo a nuestras secciones de recetas fácilese y rápidas, recetas en menos de 30 minutos, así como a nuestro recopilatorio más completo de recetas de San Valentín, con 101 ideas para inspirar tu cena romántica entre las que elegir.

Entrante: pesto de kale

pesto de kale
  • Ingredientes para dos personas: 12 hojas de albahaca fresca, 3 hojas de kale, 1,5 cucharadas de piñones, 1,5 cucharadas de queso Parmesano rallado, 1/2 diente de ajo pequeño, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

  • Elaboración: Limpiamos el kale retirando el nervio central y escaldando las hojas en una cazuela de agua hirviendo durante cuatro minutos. Escurrimos, refrescamos bajo el grifo y secamos con papel absorbente. Las ponemos en el vaso de la batidora junto a las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano, el ajo y el aceite de oliva. Trituramos hasta conseguir una pasta. Rectificamos el punto de sal y pimienta y servimos con tostas de pan o galletas saladas.

Enlace | Pesto de kale

Principal: quenelles de branada sobre crema de salmorejo

quenelles de brandada sobre crema de salmorejo
  • Ingredientes para seis personas: Para la brandada de bacalao: 150 g de migas de bacalao desalado sin piel ni espinas, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 1/2 diente de ajo, 15 g de leche, pimienta blanca y sal. Para la crema de salmorejo: 300 g de tomate cherry, 1/4 diente de ajo, 50 g de pan del día anterior, 5 g de vinagre de manzana, 15 g de agua, 35 g de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y azúcar o miel (opcional).

  • Elaboración de la brandada de bacalao: En el vaso de Thermomix vertemos el aove junto con el diente de ajo y programamos seis minutos, temperatura Varoma, velocidad tres y medio. Bajamos los restos de las paredes con ayuda de una espátula. Agregamos el bacalao desalado y programamos, de nuevo, un minuto, temperatura Varoma, velocidad cuatro. A continuación, trituramos durante un minuto en velocidad progresiva, de cuatro a seis. Por último, agregamos la leche y mezclamos unos segundos, velocidad seis máximo, durante treinta segundos o hasta que veamos que hemos obtenido una masa homogénea. Salpimentamos al gusto.

  • Elaboración de la crema de salmorejo: Trituramos los tomates cherry junto con el ajo y la sal durante 30 segundos, velocidad cinco. Bajamos los restos de las paredes con una espátula y agregamos el pan, troceado, el vinagre de manzana y el agua. Programamos 30 segundos, velocidad cinco y, a continuación, 2 minutos, velocidad 8. Por último, con el robot en funcionamiento a velocidad cinco, incorporamos el aove por el bocal. Una vez incorporado todo, cubrimos el bocal con el cubilete y programamos 2 minutos a velocidad 10 para que la mezcla emulsione y quede cremosa. Probamos y rectificamos de amargor con un poco de azúcar o miel hasta conseguir el punto deseado.

  • Montaje: Repartimos la crema de salmorejo en dos platos hondos, cubriendo la base. Tomamos porciones de brandada y formamos las quenelles, utilizando dos cucharas soperas y pasando la brandada de una a otra. Colocamos dos quenelles en cada plato y decoramos con cebollino, perejil u otras hierbas.

Enlace | Quenelles de brandada sobre crema de salmorejo. Receta con Thermomix para lucirse sin esfuerzo

Postre: vasitos de tiramisú

vasitos de tiramisú
  • Ingredientes para dos personas: 4 bizcochos de soletilla, 70 g de café preparado (fuerte y frío), 1 yema de huevo, 30 g de azúcar glas, 130 g de queso mascarpone y 1 cucharada de cacao puro en polvo.

  • Elaboración: Mojamos la mitad de los bizcochos de soletilla en café y los colocamos en la base de dos vasos bajos. Batimos la yema y el azúcar con unas varillas durante 2 minutos a velocidad 3. Añadimos el mascarpone y volvemos a batir 1 min a velocidad 3. Ponemos una capa de la crema de mascarpone en los vasos encima de los bizcochos. Colocamos otra capa de bizcochos remojados en el café y cubrimos con la crema restante. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir, cuando espolvoreamos con el cacao en polvo.

Enlace | Vasitos de tiramisú. Receta exprés para imprevistos

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Tarta de queso estilo Coulant con y sin Thermomix (la de Clara de Masterchef)

Con Thermomix

Trituramos las galletas en el vaso de nuestro Thermomix durante 10 segundos a velocidad creciente de 5 a 10. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 5 segundos a velocidad 5. Cubrimos con ella la base de un molde desmoldable de 24 cm, levantando ligeramente la mezcla en la parte del borde para que resista mejor y no se salga el relleno. Dejamos reposar en el congelador durante 30 minutos.

Lavamos bien el vaso del Thermomix hasta que no queden restos de la masa de galleta para preparar el relleno. Mezclamos en el vaso el queso, la nata, el azúcar y una pizca de sal durante 30 segundos a velocidad 6. Colocamos la pamriposa, añadimos los huevos y mezclamos 30 segundos más a velocidad 3,5.

Sin Thermomix

Trituramos las galletas metiéndolas en una bolsa y pasando por encima un rodillo. Colocamos el polvo resultante en un cuenco y añadimos la mantequilla fundida. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Cubrimos con ella la base de un molde desmoldable de 24 cm, levantando ligeramente la mezcla en la parte del borde para que resista mejor y no se salga el relleno. Dejamos reposar en el congelador durante 30 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno. Para ello en un recipiente amplio y hondo mezclamos bien la nata, el queso crema y el azúcar con una pizca de sal. Añadimos los huevos y batimos con unas varillas metálicas hasta que se integren en la mezcla.

Terminación y horneado para ambas elaborciones

Vertemos el relleno sobre la base de galleta y cocemos en el horno, pre calentado a 175°C, durante 35 minutos. No todos los hornos responden igual así que, si el vuestro no es muy exacto, es probable que tengáis que alargar el tiempo entre 5 y 10 minutos. Al sacar la tarta del horno esta habrá crecido ligeramente, sobre todo por el borde, pero bajará y el interior estará tembloroso. Dejamos enfriar 90 minutos antes de desmoldar cuidadosamente y servir.

Paso A Paso Tarta De Queso Estilo Coulant De Clara De Masterchef

Con qué acompañar la tarta de queso estilo Coulant de Clara de Masterchef

La tarta de queso estilo Coulant es el colofón perfecto para una comida especial de celebración y el café o la infusión de la sobremesa son sus mejores acompañantes. Es bastante saciante, así que poco más necesita. Además está tan deliciosa que no queremos que ningún otro elemento distraiga nuestro paladar.

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Quarkinis o buñuelos de queso quark. Receta de Carnaval

Escurrir el posible suero del queso. Como decía al principio, se puede sustituir por queso crema de untar, pero mejor no usar una versión desnatada. Colocar en un recipiente mediano los huevos, el azúcar vainillado, el azúcar y el agua. Si preferís domar un poco mejor la masa podéis omitir el agua para que quede más sólida.

Batir con batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el queso y batir un poco más. Incorproar la harina tamizada con la levadura y la sal, y batir ligeramente hasta que no queden grumos. Preparar un plato grande con papel de cocina y un cuenco con azúcar mezclado con canela al gusto.

Calentar abundante aceite de girasol -o de oliva virgen extra, si lo preferís-, en un recipiente no demasiado ancho, pero con profundidad suficiente para que las bolitas puedan flotar. El aceite debería alcanzar los 170ºC y mantener la temperatura constante.

Freír pequeñas porciones de masa echadas con ayuda de dos cucharillas, intentando que queden redondeadas. No sobrecargar el espacio, freírlas en tandas poco a poco. Se darán la vuelta ellas solas; sacar cuando estén doradas y dejar escurrir el aceite en el papel. Rebozar en azúcar con canela.

Buñuelos de queso quark. Pasos

Con qué acompañar los quarkinis

Como todos los dulces fritos de Carnaval, los quarkinis o buñuelos de queso quark son una verdadera tentación acompañados de chocolate a la taza, pero tampoco están nada mal con el café de sobremesa o un vaso de leche o bebida vegetal al gusto. También acompañan muy bien un licor dulce tradicional, si estamos especialmente carnavaleros. Lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente cubiertos con una servilleta, tela o papel, de lo contrario se humedecerán.

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Trufas al ron. Receta fácil para endulzar la sobremesa

Calentamos la nata líquida en un cacito y, antes de que comience a hervir, añadimos el chocolate troceado y el azúcar glasé. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 15 minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos la mantequilla, las yemas de huevo y, por último, el ron añejo. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea que trasladamos a un recipiente limpio y guardamos en la nevera un mínimo de cuatro horas (mejor si es toda la noche).

Para formar las trufas tomamos pequeñas porciones de la masa (como de media nuez de tamaño) y boleamos con suavidad. Las colocamos en un plato cubierto con cacao en polvo, meneamos el plato de forma circular para que se rebocen bien por todos sus lados y las pasamos a un recipiente hermético. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Paso A Paso Trufas Al Ron

Con qué acompañar las trufas al ron

Los amantes del chocolate pensaréis que cualquier momento es bueno para disfrutar de estas trufas al ron y no seremos nosotros quienes os llevemos la contraria. No obstante, el café de sobremesa nos resulta el acompañamiento y momento perfectos para saborearlas.

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13 recetas dulces para una dieta saludable

Sabemos que los postres son prescindibles desde el punto de vista de la salud, pero para qué engañarnos, pocos podríamos renunciar completamente a ellos. No pasa nada por darse algún capricho de vez en cuando, sobre todo si priorizamos mayoritariamente opciones más sanas. Estas recetas dulces para una dieta saludable demuestran que no todos los postres tienen que ser bombas de azúcar y grasas.

Si nuestra alimentación es realmente sana todo el año, no deberíamos obsesionarnos cuando en alguna ocasión especial tomemos un pedazo de tarta de chocolate. Lo importante es saber limitar el consumo de azúcar cada día y priorizar dulces más saludables siempre que sea posible. Por eso lo mejor es apostar por elaboraciones caseras en las que controlamos nosotros la calidad de los ingredientes.

1. Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles

Crema de Chocolate y Aguacate
  • Ingredientes. 200 g de aguacate maduro, 40 g de dátiles sin hueso jugosos, 25 g de cacao en polvo sin azúcar, 1 plátano maduro, 50 g de chocolate negro, 1 naranja, 5 ml de esencia de vainilla, 150 ml de leche de almendras o avellanas, miel opcional al gusto, una pizca de sal, frutos rojos y frutos secos al gusto.
  • Elaboración. Sacar la pulpa del aguacate; derretir el chocolatey picar los dátiles sin hueso. Triturar el aguacate con los dátiles, añadir el cacao, sal, la vainilla, ralladura de naranja y una cucharada de zumo, y volver a triturar. Incorporar el plátano pelado, triturar y echar el chocolate. E echar poco a poco la leche, ajustando la textura. Endulzar con miel si se desea. Hay que obtener una textura totalmente homogénea y cremosa, sin grumos. Dejar en la nevera como mínimo media hora y servir con frutos rojos y frutos secos al gusto.

Enlace | Crema de chocolate, aguacate y plátano con dátiles

2. Trufas de aguacate

Trufas de Aguacate
  • Ingredientes. 1 aguacate maduro, 80 g de chocolate negro para postres, 10 g de mantequilla, cacao en polvo sin azúcar.
  • Elaboración. Funde el chocolate negro y la mantequilla en el microondas en tres series de un minuto. Con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa del aguacate y machácala con un tenedor hasta obtener una crema. Vierte el chocolate y trabaja la mezcla hasta que sea homogénea. Obtendrás una masa con textura muy ligera imposible de manejar así que lo mejor es meter la masa en el congelador durante unos 45 minutos. Forma las trufas haciendo bolas con cucharas o con las manos. Rebózalas con cacao en polvo. Guarda las trufas en la nevera si nos las vas a comer en el momento, aguantan un par de días en buen estado.

Enlace | Receta fácil y rápida de trufas de aguacate (con vídeo incluido)

3. Pannacotta al cacao

Pannacotta
  • Ingredientes. 4.5 g de gelatina en láminas, 1 vaina de vainilla, 375g de nata para montar, 1,5 g de estevia, 50 ml de nata líquida para la salsa, 50 g de chocolate negro sin azúcar.
  • Elaboración. Hidratamos la gelatina en agua fría 10 minutos. Colocamos la nata en un cazo con los granos que sacaremos de la vainilla, y su vaina.. Añadimos la estevia y calentamos a fuego suave un minuto o hasta que llegue a 40ºC. Retiramos del fuego y echamos la gelatina escurrida, removiendo para que se disuelvan. Rellenamos la mitad de unos cuencos y metemos en la nevera 30 minutos, reservando el resto de pannacotta a temperatura ambiente. Para la salsa, calentamos 15 segundos en el microondas la nata con el chocolate, removemos y volvemos a calentar hasta que removiendo con una espátula veamos que los dos ingredientes se integran y queda una mezcla fluida y brillante. Añadimos una cucharaditas encima de la pannacotta gelificada y volvemos a la nevera 10 minutos. Rellenamos los cuencos con el resto de pannacotta y dejamos que cuaje en la nevera 30 minutos como mínimo. Adornamos con unas gotas de salsa antes de servir.

Enlace | Pannacotta al cacao. Receta sin azúcar para disfrutar toda la familia

4. Bizcocho de zanahoria, avellana y almendras

Bizcocho fitness de zanahoria
  • Ingredientes. 240 g de zanahoria rallada fina, 2 huevos L, 1 limón, 80 g de avellana molida, 70 g de almendra molida, 5 ml de esencia de vainilla, 5 g de canela, 3 g de jengibre, 5 g de bicarbonato sódico, una pizca de sal, 2 claras de huevo L.
  • Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de unos 20 cm. Mezclar las zanahorias ralladas finas con el zumo de la mitad del limón. Reservar. Batir los huevos con la vainilla usando varillas. Incoporar la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal. Remover y añadir la zanahoria, mezclando bien. Montar aparte las claras de huevo y añadirlas con movimientos envolventes. Llevar al molde y añadir un poco de canela. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga prácticamente limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Enlace | Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendra

5. Pudding de chía, coco y frutos secos

Pudding de Chía
  • Ingredientes. 4 cucharadas de semillas de chía, 4 dátiles, 200 ml de agua de coco, 200 ml de leche de coco, 16 avellanas, 2 cucharadas de pasas sultanas, 1 yogur natural azucarado, coco deshidratado laminado (opcional) y miel (opcional).
  • Elaboración. Remojamos los dátiles en agua templada 30 minutos. Escurrimos, retiramos los huesos y picamos. Trituramos con el agua de coco. Incorporamos la leche de coco, la mitad del yogur y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos las pasas y las semillas de chía. Removemos y dejamos reposar la mezcla durante un mínimo de dos horas en la nevera. Removemos la mezcla y, si la encontramos muy espesa, agregamos un poco de leche. Repartimos en cuatro vasitos, con una cucharadita de yogur, avellanas y unas pasas. También podemos añadir un poco de miel y decorar con coco deshidratado.

Enlace | Pudding de chía, coco y frutos secos

6. Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso

Fresones balsámicos
  • Ingredientes. 4-5 fresones maduros, 1 naranja, 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena, 1/2 cucharada de vinagre de Jerez, 1 pizca de sal gruesa, 1 pizca de pimienta negra, sirope de ágave o miel al gusto, 200 g de queso fresco batido desnatado, albahaca o menta fresca.
  • Elaboración. Mezclar en un cuenco los vinagres, la sal, la pimienta negra, el sirope de ágave o miel y el zumo de la naranja, aproximadamente medio vaso. Reservar la piel. Probar y ajustar el punto de dulzor. Retirar los rabitos de los fresones lavados y cortar en láminas o cubos. Disponer en un cuenco y cubrir con la marinada, mezclando bien. Dejar reposar en la nevera como mínimo 30 minutos. Batir el queso fresco desnatado hasta dejar una textura cremosa, añadiendo miel o endulzante si se desea. Repartir en cuencos y añadir los fresones, regando con un poco de los jugos. Servir con albahaca o menta y rallar un poco de piel de naranja.

Enlace | Fresones balsámicos a la naranja con cremoso de queso

7. Trufas de chocolate veganas

Trufas Veganas
  • Ingredientes. 160 g de dátiles jugosos sin hueso, 80 g de almendra laminadas, 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado, 1 pizca de sal, 1 pizca de cayena (opcional), unas gotas de esencia de ron o vainilla, 20 g de cacao en polvo sin azúcar, un poco de agua o de zumo de naranja, cacao en polvo y pistachos, coco o avellanas para rebozar.
  • Elaboración. Trocear los dátiles y colocarlos en una picadora, trituradora o procesador de alimentos. Añadir el resto de ingredientes menos el agua y triturar hasta tener una masa homogénea. Agregar un chorrito de agua o zumo y volver a procesar, hasta conseguir una textura húmeda, maleable. Probar la masa y añadir más cacao o especias si queremos ajustar el sabor. Tomar porciones pequeñas de masa con una cucharilla y formar bolitas con las manos. Rebozar en el ingrediente deseado, sacudir el exceso y colocar en una bandeja o en cápsulas de bombones. Se pueden degustar inmediatamente o dejar que se enfríen y endurezcan en la nevera.

Enlace | Trufas de chocolate veganas

8. Helado cremoso de plátano con dos ingredientes

Helado de Plátano
  • Ingredientes. 2 plátanos grandes maduros, 1 cucharada de mantequilla o crema de cacahuete cremosa, sin sal ni azúcares añadidos.
  • Elaboración. Pelar y cortar en rodajas los plátanos muy maduros. Congelar durante al menos dos horas. Pasado ese tiempo, colocar en el vaso de una buena batidora, picadora o procesador de alimentos. Empezar a triturar a alta velocidad, removiendo bien de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta tener una textura cremosa. Añadir la mantequilla o crema de cacahuete y volver a triturar todo, hasta conseguir la textura cremosa y homogénea deseada. Se puede servir directamente o devolver al congelador en un recipiente hermético para que se solidifique un poco, entre 30 minutos y 1 hora.

Enlace | Helado cremoso de plátano ¡con tan solo dos ingredientes!

9. Bizcocho fitness de avena, canela y manzana

Bizcocho fitness de Manzana
  • Ingredientes. 20 claras de huevo, 1 huevo entero, 250 g de avena, 2 cucharadas de canela, edulcorante al gusto, 2 manzanas peladas, cortadas en cuartos y laminadas, 1 yogur 0% y sobre de levadura química.
  • Elaboración. Pelamos y laminamos las manzanas, y las rociamos con zumo de limón. Ponemos en el vaso de la batidora las claras, el huevo, la avena, la canela, el edulcorante, el yogur y el sobre de levadura y lo batimos todo hasta obtener una mezcla homogénea, que quedará con una textura bastante liquida. Engrasamos un molde para horno, cuadrado o rectangular, con un poco de aceite, que puede ser de oliva, girasol o de coco, para que la masa no se pegue. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos las manzanas troceadas. Cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar antes de cortar.

Enlace | Bizcocho fitness de avena, canela y manzana. Receta proteica

10. Tarta de queso ligera

Tarta de queso ligera
  • Ingredientes. 2 huevos L, 3 claras de huevo L, 40 g de azúcar o edulcorante equivalente, 1 pizca de sal, 5 ml de esencia de vainilla, ralladura de limón, 500 g de queso fresco batido desnatado, 500 g de yogur desnatado natural, 60 g de almidón de maíz (maizena), mermelada de fresa sin azúcar.
  • Elaboración. Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo desmontable. Cubrir el fondo con papel sulfurizado antiadherente y engrasar los bordes. Batir con batidora de varillas los huevos, las claras y el azúcar, hasta que quede espumoso. Incorporar la sal, la vainilla, la ralladura de limón, el queso fresco y los yogures escurridos. Batir un poco más y echar el almidón de maíz. Volver a batir hasta que no queden grumos. Llenar el molde y hornear durante unos 40-55 minutos. El margen que indico es amplio porque depende del molde y del horno; yo necesité casi una hora completa. Pinchar con un palillo en el centro, debe salir casi limpio. Aunque parezca aún húmedo, se asentará con el reposo. Esperar fuera del horno a que enfríe un poco, sacar el anillo del molde con cuidado y dejar enfriar del todo. Tapar con plástico film y dejar toda la noche en la nevera. Servir con mermelada sin azúcar o compota casera y fruta.

Enlace | Tarta de queso ligera: es una tarta, sí, pero la que menos pesa de todas

11. Membrillo en almíbar de naranja

Membrillo con naranja
  • Ingredientes. 1 membrillo, 1 naranja, 50 g de azúcar o edulcorante al gusto.
  • Elaboración. Lo primero que tenemos que hacer es cortar el membrillo por la mitad y cada mitad en gajos de, aproximadamente, un centímetro de grosor. Retiramos las semillas y pelamos cada gajo y los colocamos en el fondo de una cazuela, repartidos por toda la base. Tomamos la naranja y con un cuchillo muy afilado retiramos la piel. Solo queremos la parte naranja, nada de blanco (que amarga). Exprimimos su zumo y lo agregamos junto con la piel, el azúcar y medio vaso de agua. Cocemos a fuego suave durante 30 minutos y dejamos enfriar antes de servir, desechando la piel de la naranja. Servimos con yogur o al natural.

Enlace | Receta de membrillo en almíbar de naranja. Postre de tres ingredientes

12. Mousse de chocolate esponjosa con dos ingredientes y sin huevo

Mousse
  • Ingredientes. 115 g de buen chocolate negro de calidad picado (certificar que es sin gluten y/o vegano en su caso), el líquido de conserva de un bote grande de 560 g de garbanzos o alubias cocidas, aproximadamente 165 g.
  • Elaboración. Escurrir muy bien el bote de legumbres recogiendo todo el líquido. Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate picado. Remover hasta tener una textura homogénea y cremosa, dejando que se temple un poco. Colocar el líquido de garbanzos en un recipiente hondo y batir con batidora de varillas, empezando a velocidad media y subiendo al final. Pasados unos 5-10 minutos se habrán montado como si fueran claras a punto de nieve. Debe formar picos y tener un volumen firme, de color blanco. Podemos añadir ahora el azúcar. Mezclar una porción con el chocolate y después combinar el resto, añadiendo si queremos esencia de vainilla. Combinar con una espátula, usando movimientos envolventes. Repartir en cuencos; salen 2-3 raciones grandes o 4 más pequeñas. Dejar enfriar en la nevera como mínimo 2 horas.

Receta | Cómo hacer mousse de chocolate esponjosa con dos ingredientes y sin huevo. Receta vegana

13. Brownie saludable

Brownie saludable
  • Ingredientes. 230 g de gotitas de chocolate sin azúcar para fundir , 2 cucharadas de leche de coco, 1 yogur de vainilla, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de bicarbonato, 175 g de azúcar de coco o equivalente al gusto (reducir la cantidad si lo toleramos), 150 harina de avena (o copos de avena triturados), 100 g de gotitas de chocolate, 2 cucharadas de leche de almendras, 2 cucharadas de yogur griego sin lactosa y 100 g de azúcar de coco triturado o azúcar glasé (o sin azúcar).
  • Elaboración. Fundimos el chocolate con la leche de coco y añadimos el yogur tipo griego. Agregamos la vainilla, la sal y el bicarbonato. Mezclamos la avena triturada con el chocolate y el azúcar de coco; da mucho sabor, pero se puede sustituir por otro azúcar o equivalente, incluso reduciendo al mínimo la cantidad. Ppodemos añadir algunas pepitas de chocolate. Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel aluminio y volcamos la mezcla, horneando a 160º durante unos 35 minutos, hasta que la superficie comienza a burbujear. Apagamos y dejamos enfriar dentro. Preparamos una crema fundiendo el chocolate, la leche de almendras y el yogur, añadiendo azúcar de coco triturada como si fuera azúcar glasé. También se puede hacer sin añadir nada de azúcar. Cubrimos el brownie, refrigeramos y servimos cortado en trozos rectangulares.

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101 recetas dulces para poner el broche de oro a tus comidas y cenas de celebración

Cuando tenemos invitados en casa nos gusta pensar en todo y no dejar cabos sueltos para que nuestras comidas y cenas de celebración resulten un éxito. Damos mucha importancia al menú principal, a las bebidas, a la decoración de la mesa, pero ¿qué pasa con los postres? Lamentablemente no siempre los cuidamos como merecen, pero con estas 101 recetas dulces para poner el broche de oro a nuestras comidas y cenas de celebración ya no tenemos excusa.

No vale que no se nos de bien el dulce, que no tengamos mano para ello, que no seamos golosos ni nada por el estilo. Entre estas 101 recetas dulces para esta Navidad seguro que hay alguna que nos encaja a la perfección porque hemos cubierto todo tipo de elaboraciones. Desde los dulces más tradicionales de Navidad hasta las tartas más escandalosas, pasando por postres fáciles y rápidos, pequeños bocados para comer con los dedos o postres de cuchara. Los vamos a querer hacer todos.

Pequeños bocados dulces para comer con los dedos

Coquitos Coquitos

Vamos a empezar por esos pequeños bocados para comer con los dedos que siempre gustan a todos, sobre todo a quienes no tienen sitio en el estómago para mucho más pero no quieren renunciar a un poco de dulce. Perfectos para acompañar ese café o infusión de la sobremesa. Los coquitos son un clásico, al igual que los pasteles de boniato y anís, pero no son los únicos. Mirad qué otras maravillas tenemos para vosotros.

Marron glacé Marron glacé

Mousses y sorbetes ligeros y refrescantes

Mousse de Nutella Mousse de Nutella

Otras dos buenas opciones de dulces ligeros y refrescantes que sientan bien después de una comida o cena copiosa son los mousses y sorbetes. Los primeros son muy etéreos y, dependiendo del elemento principal, más o menos ligeros. Los segundos sientan muy bien al estómago por su frescor y por lo digestivos que resultan. Estas son nuestras recomendaciones.

Sorbete de mandarina Sorbete de mandarina

Postres individuales de cuchara

Crema de tiramisú Crema de tiramisú

En este apartado hemos incluido un poco de todo, postres con frutas, cremas de yogur, chocolate, postres de huevo, etc. Su denominador común es que se emplatan de manera individual, lo que facilita mucho el servicio, y se comen con cuchara. Son postres como mandan los cánones de esos que no nos vamos a querer perder ni locos. Los vemos.

Banofee en vaso Banofee en vaso

Dulces cremosos fáciles y rápidos

También con cuchara se comen estas cremas fáciles y rápidas que no tienen ciencia alguna y que están listas en un abrir y cerrar de ojos. Ideales para cuando no tenemos excesiva mano con los postres, ni tiempo que dedicarles, pero muchas ganas de salir airosos. Son cremas que llevan garantizado el éxito y por eso nos gustan tanto. Tomad nota.

Crema de yogur con puré de mango y lima Crema de yogur con puré de mango y lima
Crema de queso y fresa Crema de queso y fresa

Panna cotta o cómo quedar bien sin esfuerzo

panna cotta de nutella y vainilla Panna Cotta de Nutella y vainilla

La panna cotta es un postre tradicional italiano que nos hará quedar como reinas y reyes sin esfuerzo. Se elabora con nata líquida y frutos rojos, que aparecen en forma de salsa, coulis, crudos y troceados, en compota, caramelizados, etc. Eso no quita para que se pueda dar una vuelta de tuerca a la receta base y se altere el lácteo y el fruto con el que se acompañe. Nuestras ideas demuestra que todo es posible.

panna cotta de turrón de chocolate Panna cotta de turrón de chocolate

Tartas y pasteles para compartir

Tarta de chocolate blanco La mejor tarta de chocolate blanco que probarás jamás

En formato de mayor tamaño, para los que buscan una puesta en escena a lo grande que saben el impacto que causa llevar una tarta o pastel a la mesa, cualquiera de estas propuestas será un acierto a la hora de poner el broche de oro a las comidas y cenas de Navidad. Aquí encontramos recetas de todo tipo de dificultad, algunas muy sencillas, como la tarta de chocolate más fácil del mundo y otras más laboriosas como la tarta de queso mascarpone, pero todas merecedoras de un puesto en nuestras mesas.

Pastel de chocolate cremoso sin harina Pastel de chocolate cremoso sin harina

Dulces tradicionales de Navidad

Turrón de Alicante o turrón duro Turrón de Alicante o turrón duro

Dejamos los dulces tradicionales de Navidad para el final, pero no por ello les restamos importancia. Nada más lejos de la realidad. Son los protagonistas de las sobremesas de nuestras reuniones familiares y sin ellos sentimos que nos falta una parte importante de la celebración. Están siempre presentes, aunque a veces presentemos otras alternativas. Mejor si los hacemos en casa, aquí van unas cuantas propuestas.

mantecados de almendra Mantecados de almendra

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Galletas de miel, cacao y especias navideñas. Receta de Navidad

Precalentar el horno a 180ºC con ventilador y preparar un pan de bandejas con papel sulfurizado o engrasándolas con mantequilla.

Para la mezcla de especias casera, mezclar 1 cucharadita de jengibre molido, 1 y 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de anís estrellado molido, ½ cucharadita de pimienta de jamaica molida, 1/4 cucharadita de nuez moscada molida, 1/4 cucharadita de clavo molivo, 1/4 cucharadita de cardamomo molido. Se pueden sustituir ingredientes al gusto aumentando las cantidades de las demás especias o añadir otras como anís en grano, cilantro molido, etc.

Derretir a fuego lento la miel con la mantequilla y el azúcar, mezclando con suavidad hasta que esté todo integrado. Dejar enfriar un poco. Mezclar con unas varillas aparte la harina con la levadura, el cacao en polvo, la almendra molida, las especias y la sal. Añadir la otra preparación, el huevo y trabajar hasta tener una masa homogénea.

La masa debería ser húmeda pero no pegajosa, lisa y brillante, algo tibia todavía. Estirar sobre una superficie limpia dejando un grosor de unos 5-6 mm, recortar galletas y repartir en las bandejas. Hornear durante unos 10 minutos y enfriar sobre una rejilla.

Servir tal cual o cubiertas con un glaseado ligero de azúcar glasé con zumo de limón. Aguantan muy bien durante un par de semanas en un recipiente hermético, o incluso más, aunque empezarán a perder textura y aroma.

Galletas de Miel y Especias. Pasos

Con qué acompañar las galletas de miel

Estas galletas de miel, cacao y especias navideñas son perfectas para tener en una bonita bandeja junto al árbol de Navidad para ofrecer a las visitas o servir con el café o té en la merienda. Podríamos decorarlas con más esmero usando glasa real e incluso hacer un agujerito antes de de hornearlas para colgarlas en el árbol.

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Una vuelta al mundo en 29 dulces de Navidad tradicionales

Uno de los aspectos que más me apasionan de la gastronomía son las tradiciones de cada rincón del mundo, y las fiestas navideñas están llenas de ellas. El recetario goloso se multiplica y es difícil resistirse a probar las especialidades de otros lugares, así que hoy os proponemos una vuelta al mundo a través de 29 recetas de dulces de Navidad tradicionales. ¡Hay para todos los gustos!

A mí me encanta combinar en mis Navidades sabores tradicionales de mi familia murciana y suiza, y cada año sumo a la mesa alguna receta nueva típica de otros lares. Hay sobre todo muchísimas galletas y pequeños bocados, tan socorridos para regalar y ofrecer a los invitados, pero también panes dulces especiales muy simbólicos o postres para culminar las cenas. ¿Cuál os gusta más?

Bocaditos para regalar

Marron glacé

Empezamos con dulces en pequeño formato que no entran estrictamente en la categoría de galletas, pero que también son ideales para hacer un regalo. Por ejemplo, las elaboraciones con chocolate son muy socorridas en muchos países para estas fiestas, como demuestra el catálogo de las marcas que nos llega de las tiendas, pero caseras ganan muchos puntos.

Los bombones pueden dar algo más de trabajo, pero una buena alternativa son los típicos fudges en versión chocolateada. Estos caramelos blandos son muy típicos en la cultura anglosajona, y la receta de los chocolate fudges impresionará a todo el mundo por su aspecto profesional. ¿Mejor sin chocolate? Entonces probad la receta exprés de caramelos toffee, facilísima y perfecta para un regalo.

Galletas

Amaretti

En España no tenemos exactamente la misma tradición, pero en muchos otros países es típico lanzarse a hornear bandejas y bandejas de galletas de muchas variedades diferentes. En Suiza y Alemania es casi obligatorio, y el repertorio de recetas que existe puede marear un poco.

Aunque no tienen por qué tener un sabor o forma especialmente navideñas, sí hay algunas que con su aroma ya nos trasladan al ambiente festivo, sobre todo por el uso de las especias. Por eso se venden en los supermercados mezclas de especias, que nosotros podemos hacer caseras. Canela, jengibre, nuez moscada, clavo, anís, anís estrellado, coriandro, pimienta de jamaica, cardamomo… indundan la casa al salir del horno, como estas galletas de renos speculoos estupendas para hacer con niños.

Speculoos

Una de las recetas que me gusta utilizar en Navidad cuando hay que improvisar algo rápido son los biscotti italianos. La receta básica de cantucci, tan similar a los carquinyolis, no es necesariamente navideña pero nos permite jugar con ella cambiando los ingredientes o bañándolos en chocolate y frutos secos. Estos biscotti de higos y almendras son un delicioso ejemplo.

Panes dulces y bollería

Trenza

Nosotros tenemos el Roscón de Reyes, y en otros países tampoco faltan los panes dulces festivos para celebrar la Navidad. Siendo una celebración tan importante con tanta simbología, no es raro que muchos recetarios tradicionales incluyan un pan enriquecido con lácteos, azúcar, frutas, frutos secos o especias. Los bollitos suecos de Santa Lucía pueden ser los primeros para probar, ya que son típicos del día 13 de diciembre.

Otros postres

Jam tarts

Finalizamos este dulce tour navideño por el mundo con otras recetas golosas tradicionales que merece la pena probar en las fiestas. Por ejemplo, ¿por qué no combinar nuestro [ípico turrón de Jijona con la panna cotta italiana? Puede ser la guinda perfecta para la cena de Nochuebuena o Nochevieja. Si no os convence, hay otras opciones muy tentadoras.

Mince pies

Ya sé que vamos sobradísimos de recetas dulces para Navidad, pero si queréis probar algo diferente este año o buscáis una receta original para preparar regalos caseros, los dulces tradicionales internacionales son una gran apuesta. Y puesto que no son parte de nuestra tradición navideña, siempre podemos guardar las recetas para otro momento del año.

¿Tenéis un dulce tradicional favorito que se salga de los nuestros más típicos?

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Bundt Cake de naranja, almendra y canela. Receta de postre, desayuno o merienda, ¿qué eliges?

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde grande tipo bundt cake, metálico y de anillo, con capacidad para unos 2 litros de masa. Engrasar y espolvorear con harina tamizada, sacudiendo el exceso.

Tamizar los ingredientes secos en un recipiente mediano, o mezclar directamente con unas varillas finas hasta que queden integrados y sin grumos.

Mezclar el azúcar con la ralladura de naranja, sin llegar a lo blanco del interior, apretujando con los dedos para aromatizarlo. Añadir la mantequilla troceada y batir con batidora de varillas durante un par de minutos. Debe quedar pálido y esponjoso.

Añadir los huevos uno a uno y una cucharada de zumo de naranja, batiendo después de cada adición. Incorporar la mezcla de harina y la nata, alternándolas y batiendo a velocidad baja después de cada adición, terminando con harina. Batir lo justo para que esté todo homogéneo y llenar el molde.

Hornear durante unos 40-50 minutos. Pinchar cuando lleve 40 minutos para comprobar que sale el palillo o brocheta manchado con algunas miguitas. Sacar y esperar unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.

Bundt de Naranja. Pasos

Con qué acompañar el bundt cake

Este bundt cake de naranja, almendra y canela es compacto pero suave, perfecto tanto para tomar con el café de sobremesa como para un desayuno o merienda golosa. Para convertirlo en un postre de categoría yo lo serviría con yogur y frutos rojos, un poco de nata montada a la vainilla o compota de fruta casera. Tampoco hace mala pareja con una taza de chocolate caliente.

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