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Tenemos una receta de arroz de otoño que creemos que le gusten, así que es momento de tomar nota para probarla, es muy fácil de hacer y los ingredientes necesarios están al alcance de todos, así que tome nota para hacer este Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada . Trae algunos ingredientes más, claro, pero queremos que piense en añadir unas nuevas si os apetece, es que personalmente nos hace difícil comer queso azul sin nuevos … aunque no aparecen en la foto, las añadimos después.
A continuación os explicamos cómo hacer este arroz cremoso con calabaza paso a paso, pero tenemos que deciros que la cantidad de caldo necesaria puede variar según el arroz utilizado, si se quiere que quede cremoso hay que olvidarse de estas típicas ‘dos partes de agua por una de arroz’. Es posible que a vosotros os baste con 750 gramos de caldo o que necesite un litro, ya os hemos comentado que depende del grano de arroz, de la potencia del fuego y también de cómo guste el punto de cocción. En cualquier caso, es una receta de arroz muy fácil de hacer y con una combinación de sabores muy rica.
Ingredientes (4 comensales)
2 chalotas , 500 gramos de calabaza , 250 gramos de arroz Marisma u otro de grano redondo , 1 rama de romero , 850 gramos de caldo de verduras , 100-150 gramos de queso azul de Valdeón , 1 c / c de pimienta negra recién molida , 1 y ½ c / c de lemon grass en polvo , 8 tallos de cebollino , ½ granada , c / n de sal , c / n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Pelar las chalotas y pica-en brunoise. Una vez pelada la calabaza córtala en dados. Pon una cazuela baja a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha la chalota a fuego medio-bajo. Incorpora la calabaza y añade sal al gusto, rehogar un par de minutos e incorpora el arroz para ahogarse hasta que cambie de color.
Entonces moja con el caldo de verduras caliente, primero se vierte la mitad, añade el romero, y cuando casi se haya consumido incorpora la otra mitad. Mientras se va cociendo el arroz ve moviendo de vez en cuando. Corta el queso azul en daditos, y cuando incorpores la segunda parte del caldo añade también el queso.
Sazonar también con la pimienta negra y el lemon grass y seguir la cocción hasta que el arroz esté en su punto y más cremoso, no dejes que se pase ni que se seque. Tapa la cazuela y deja reposar un par de minutos.
Mientras tanto, corta el cebollino con las tijeras y desgrana la granada, recuerda que puedes utilizar este sistema para sacar los granos de esta fruta fácilmente.
Acabado y presentación
Sirve el arroz cremoso de calabaza y queso azul y reparte sobre cada plato el cebollino y los granos de granada, que en cada bocado aportarán un toque de frescura y dulzor muy agradable . Buen provecho!
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