Tarta de merengue de limón

Tarta de merengue de limón:

Añadir las yemas de huevo en un entre un tazón grande para horno y reservar. Luego, en un fondo pesado-cacerola batir el azúcar con la sal y la maicena. Vierta en agua hirviendo, batiendo continuamente. Coloque una cacerola a fuego medio y, batiendo o revolviendo, acaba de tomar fuego lento. Ajuste el calor y cocinar mezcla durante un minuto o dos, o hasta que esté espeso y translúcido. Eliminar de fuego y batir un poco de la mezcla caliente en las yemas de huevo (de temperamento ciruelas). Luego batir el huevo ciruelas de nuevo en la mezcla caliente. Cacerola Regreso al calor y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla sólo cuando un bajo punto de ebullición. Ajuste el fuego y deje hervir a fuego lento durante unos minutos (hasta que vea gran ruptura burbujas) para cocinar las yemas. Eliminar de calor y bata o revuelva en la mantequilla, la ralladura de limón y jugo de limón. Sí hay son algunos bultos en su carga de llenado. Luego cubra inmediatamente con una envoltura de plástico (Para evitar la formación de una piel), mientras usted hace el merengue.

merengue : En un recipiente resistente al calor
(Acero inoxidable Preferiblemente) bata las claras de huevo con el azúcar y la crema de
sarro. Lugar
sobre un cazo de agua hirviendo y, batiendo o la agitación, calentar las claras de huevo
el azúcar se derrita y la mezcla esté caliente (160 ° F o 71
grados C, ya que es la temperatura que mata el riesgo de salmonela). Retire del fuego y la transferencia
los blancos hasta que su tazón equipado con
bata (puede utilizar una batidora de mano). Bata las claras a velocidad alta hasta
punto de nieve. Golpe en el extracto de vainilla.

Por último, vierta el relleno de limón caliente en su pastel prebaked
corteza y alisar la parte superior con el dorso de una cuchara o una espátula del desplazamiento. Luego,
usando dos cucharas, colocando grandes cucharadas de merengue en la parte superior de
de llenado. Comenzando en el borde exterior de la torta y hacer toques de merengue
corteza. Presione suavemente el merengue para eliminar cualquier burbuja de aire. Si lo desea, remolinos en el merengue con el dorso de la cuchara.

A continuación, coloque el pastel en una parrilla caliente (o
puede utilizar un soplete de propano de mano) hasta que el merengue se dore. Reloj
con cuidado, ya que puede quemar muy rápidamente.

Deje el resto de la torta a temperatura ambiente en un
hora a dos, por lo que el llenado tiene tiempo para endurecerse. Ganar o lugar
que, no cubierto, en el refrigerador hasta el momento de servir, si lo prefiere una fría
pastel. Este pastel es sin duda en su mejor momento del día se hace. Pero los residuos pueden ser
cubierto ligeramente con un trozo de papel de aluminio y se almacena durante un día o dos.

Sirve 8 a 10 personas.

Preparación 1 hora.