Tarta de corazon de chocolate :
horno a 350 grados F (180 grados C) y colocan el estante del horno en el medio de
horno. La mantequilla y enharinar un molde para pasteles en forma de corazón de 9 pulgadas con 2 1/4 pulgadas (6 cm) lados.
Separar los huevos, poniendo
los blancos en un tazón de fuente y las yemas en otro. Para los blancos, añadir
huevo extra blanco y luego cubrir ambos cuencos con una envoltura de plástico. Traer
huevos a temperatura ambiente (esto toma alrededor de 30 minutos)
antes de su uso.
Mientras tanto
bata o tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, y
sal.
En un líquido
taza de medición, bata el aceite, el café o el agua, y el extracto de vainilla.
En el cuenco de su
mezclador eléctrico (o con una batidora de mano o un batidor de varillas) batir las yemas con 2/3
taza (135 gramos) de azúcar. Vez
batidora a velocidad baja y se vierte lentamente la mezcla en las yemas de huevo y aceite
golpeado
bien combinados. Añadir poco a poco la mezcla de harina y batir hasta que esté bien
incorporado.
En una separada
cuenco, equipado con
batir el apego (o con un mezclador de la mano), bata las claras de huevo y crema de tártaro hasta que se formen picos suaves. Gire gradualmente
restante 1/3 taza (65 gramos) de azúcar y batir hasta que se formen picos duros.
Con una espátula o batidor de alambre, mezcle suavemente las claras de huevo a
bateador (tres pasos) hasta que se mezclen (teniendo cuidado de no deflactar la masa).
Vierta la mezcla
en el molde preparado y hornear durante unos 35-40 minutos , o un palo de madera
introducido en el centro del pastel salga limpio. (Cuando la ligera
pulsa el pastel se retorna). Enfriar sobre una rejilla durante unos 15
minutos. Para eliminar
torta de la cacerola, ejecute una espátula alrededor del interior del molde para despegar
pastel. A su vez en una rejilla.
chocolate Crema Batida : En un tazón grande
Combine todos los ingredientes. Luego batir la mezcla hasta que se formen picos duros.
Para ensamblar la torta : Cuando
torta se enfría completamente lugar sobre una superficie plana
y, u cantar una
agudo
cuchillo, cortar la torta horizontalmente en dos capas. Gire la capa superior de
torta (por lo que la parte superior de la torta se convierte en la parte inferior) y se extendió
con crema de chocolate batida.
Añadir segunda capa de pastel,
corte hacia abajo, en la parte superior de la crema de chocolate, presionando suavemente para compactar.
Cubra con papel plástico y poner el pastel en el refrigerador por varias
horas, o preferiblemente durante la noche, antes de cubrir con la ganache.
Ganache : Set
finamente picado chocolate en un recipiente para horno medio. Vuelva a calentar la nata y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición.
A continuación, vierta inmediatamente la crema de ebullición sobre
chocolate y dejar reposar unos minutos para que el chocolate se derrita.
Revuelva suavemente hasta que quede suave. Agregar el licor, si se utiliza, y dejar enfriar por unos
10 minutos.
Eliminar
tarta de la nevera, quitar la envoltura de plástico y coloque el pastel en un
rallar. Coloque la rejilla en una bandeja de horno para recoger el goteo. Helle
ganache sobre la parte superior de la torta, y con una espátula grande, tobogán (spread) ganache sobre los lados de la torta, a
crear una capa uniforme de ganache. Si hay algunos puntos descubiertos en los lados de
torta, cubierta con algo de la ganache que se ha acumulado en la bandeja para hornear. (Si hay ganache de sobra
usted puede utilizarlo para hacer trufas de chocolate. Ganache Sil para eliminar las migas,
fría hasta que esté firme, la forma en pequeñas rondas y rollo en el cacao.)
Deje que el pastel para poner uno
un poco en la parrilla y luego transferir cuidadosamente pastel para
un plato de servir y colocar el pastel en la nevera hasta el momento de servir. Esta torta se puede hacer un día o dos antes de servir. Usted
puede decorar la parte superior de
pastel con trufas de chocolate o frambuesas frescas o fresas, si lo desea.
Sirve 8.10
personas.