Sopa de tomate con almejas y gambas


Receta de Sopa de tomate con almejas y gambas – A FUEGO LENTO


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Sopa de tomate con almejas y gambas

Ingredientes

Elaboración


Ingredientes 


  • -2 kg. de tomates tipo pera (naturales o en conserva)

  • 2 cebollas

  • 1 cebolleta

  • 2 pimientos verdes

  • 4 ajos

  • 16 almejas

  • 16 gambas

  • 100 ml. de vino fino

  • 20 ml. de nata líquida

  • 1 rebanada de pan del día anterior

  • 1 pastilla de concentrado de pescado

  • Hierbabuena

  • Hierbas aromáticas(laurel y tomillo)

  • Aceite de oliva

  • Azúcar (opcional)

  • Sal


Elaboración


  1. Picar las cebollas, la cebolleta, el ajo y los pimientos.

  2. Freír las verduras en una cazuela con aceite de oliva.

  3. Añadir los tomates picados, sin pepitas y escurridos, cuando empiecen a tomar color y sofreír el tomate hasta que quede casi deshecho.

  4. Poner la miga de pan a remojo en un bol con agua caliente, con sal y hierbabuena.

  5. Incorporar la miga de pan, el vino fino y las hierbas aromáticas (laurel y tomillo).

  6. Triturar el conjunto y probar el punto de sal.

  7. Pelar las gambas y reservar. Cocer las cabezas y la piel en agua con un concentrado de pescado, colar el caldo y añadir a la sopa.

  8. Pasar la sopa por un chino y ponerla a hervir junto con las almejas y las gambas peladas. Esperar hasta que se abran las almejas.

  9. Servir la sopa bien caliente en un plato hondo y decorar con unas gotitas de nata semi montada y unas hojitas de hierbabuena.