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Sopa de tomate con almejas y gambas
Ingredientes
Elaboración
Ingredientes
-
-2 kg. de tomates tipo pera (naturales o en conserva) -
2 cebollas -
1 cebolleta -
2 pimientos verdes -
4 ajos -
16 almejas -
16 gambas -
100 ml. de vino fino -
20 ml. de nata líquida -
1 rebanada de pan del día anterior -
1 pastilla de concentrado de pescado -
Hierbabuena -
Hierbas aromáticas(laurel y tomillo) -
Aceite de oliva -
Azúcar (opcional) -
Sal
Elaboración
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Picar las cebollas, la cebolleta, el ajo y los pimientos. -
Freír las verduras en una cazuela con aceite de oliva. -
Añadir los tomates picados, sin pepitas y escurridos, cuando empiecen a tomar color y sofreír el tomate hasta que quede casi deshecho. -
Poner la miga de pan a remojo en un bol con agua caliente, con sal y hierbabuena. -
Incorporar la miga de pan, el vino fino y las hierbas aromáticas (laurel y tomillo). -
Triturar el conjunto y probar el punto de sal. -
Pelar las gambas y reservar. Cocer las cabezas y la piel en agua con un concentrado de pescado, colar el caldo y añadir a la sopa. -
Pasar la sopa por un chino y ponerla a hervir junto con las almejas y las gambas peladas. Esperar hasta que se abran las almejas. -
Servir la sopa bien caliente en un plato hondo y decorar con unas gotitas de nata semi montada y unas hojitas de hierbabuena.
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