Skrei con chorizo y puré de patatas


Elaboración


Ingredientes (Para 4 personas)


800 g de Skrei en filetes


100 g de chorizo


1 litro de agua


½ granada


2 tallos de perejil fresco


1 limón


1 cda de aceite de oliva 


5 cdas de sal


 


Puré de patata


800 g de patatas


200 ml de leche


2 cdas de mantequilla 


sal y pimienta


 


Elaboración


Precalentar el horno a 200° C.


Cortar el Skrei en porciones iguales.


Mezclar la sal con el agua, introducir el Skrei y dejarlo durante 15 min. Sacar el pescado y secarlo con papel absorbente.


En una sartén, calentar el aceite y poner el Skrei por el lado de la piel durante unos 3 minutos, hasta que la piel se vuelva marrón oscura.


En una fuente de horno previamente engrasada, introducir el Skrei con la piel hacia arriba y dejarlo cocinar durante unos 3 minutos.


Cortar el chorizo en láminas y freírlo en la propia grasa del Skrei, hasta que esté crujiente.


Triturar el perejil, quitar las semillas de granada y rallar la cáscara de limón. Mezclarlo con el chorizo.


Servir el Skrei con el chorizo sobre la mezcla , a un lado, el puré de patatas


 


Para el puré de patatas


Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y hervir hasta que estén blandas. Aplastar bien y mezclar con la leche y la mantequilla. Remover hasta obtener la consistencia adecuada. Salpimentar.