Skrei a la sartén con huevo y alcaparras


Elaboración


Ingredientes (Para 4 personas)


 


800 g de Skrei en filetes


100 g gambas noruegas peladas


2 huevos


150 g de mantequilla


1 chalota


1 rábano picante


2 dientes de ajo (en láminas)


3 cdas. de alcaparras


2-3 cdas. de jugo de limón


1 cda. de mantequilla


Aceite de girasol


1 cda de sal


Pimienta


 


 


Elaboración


 


Cortar el pescado en porciones y salar. Dejar reposar durante 7 minutos. Enjuagar y secar el pescado.


Calentar el aceite de girasol en una sartén, añadir el pescado y freír hasta que esté casi cocinado, unos 6-7 minutos. Dar la vuelta y cocinar durante 1-2 minutos más por el lado contrario. Al mismo tiempo, añadir la cda de mantequilla y el ajo a la sartén. Bañar el pescado con la mantequilla al tiempo que se va cocinando.


Hervir los huevos durante 10 minutos. Rallar una parte gruesa y otra parte más fina.


Emplatar el Skrei sobre una cama de rábano picante con las gambas y el huevo rallado. Bañar con la mantequilla de alcaparras.


 


Para la mantequilla de alcaparras


Dorar suavemente la mantequilla y la chalota, añadir las alcaparras y condimentar al gusto con el jugo de limón, la sal y la pimenta.