Receta tradicional de bollos de canela suecos o kanelbullar

Hoy es el día del cinnamon hierve en Suecia, por eso os he preparado esta receta tradicional de pastas de canela suecos o Kanelbullar que encontré en el blog de MJ y que tenía pendientes desde hacía ya tiempo .

En Suecia es tradicional la fika o pausa para el café , siendo una parte muy importante del día, llegando a ser toda una institución social, ya que se aprovecha para desconectar del trabajo y pasar un rato agradable con los compañeros, amigos o familiares. El café no se toma solo, sino que se sirve con un bocado ligero, como un Kanelbullar.

Ingredientes para 25 unidades

  • Ingredientes para las pastas: 750 g de harina de trigo, 100 g de azúcar, 120 g de mantequilla, 35 g de levadura fresca de panadería, 300 ml de leche, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de cardamomo molido y 1 huevo.

  • Ingredientes para el relleno: 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar y 2 cucharadas de canela molida.

  • Ingredientes para la decoración: 1 huevo, 2 cucharadas de agua y azúcar perlado.

Cómo hacer pastas de canela suecos y Kanelbullar

Empezamos fundiendo la mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Desmenuzamos la levadura y la añadimos lado de la leche, que previamente habremos calentado a unos 37ºC. Lo mezclamos con un batidor de varillas hasta que esté todo unido.

Colocamos la harina en un bol grande, formamos un agujero en el centro y ponemos el azúcar, la sal, el cardamomo, el huevo batido y la mezcla de mantequilla. Lo amasamos todo hasta conseguir una masa lisa , podemos amasar a mano o con un robot de cocina.

Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol espolvoreado de harina, la tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. Pasado este tiempo la sacamos, la amasamos para desgasificar y la extendemos con un rodillo, dándole forma de rectángulo de unos 3 mm de espesor.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla, pintamos la masa que tenemos extendida y después la enrollamos por el lado largo. Humedecemos con agua los bordes para que queden bien pegados y cortamos el rollo en trozos de unos 2 cm.

Colocamos las pastas en una bandeja forrada con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 190º. Batimos el huevo y el agua y pintamos con esta mezcla la superficie de las pastas. Espolvoreamos el azúcar perlado y los cocemos unos 12 minutos.

Paso A Paso

Tiempo de elaboración | 3 horas

Dificultad | Fácil

Degustación

Lo mejor es usar esta receta tradicional de pastas de canela suecos cuando todavía están un poco calientes y la masa esta blanda y esponjosa. Acompañados de un vaso de leche fría están deliciosos. Si lo desea, puede congelar los que os sobren, si no recuerda guardarlos en un recipiente hermético.

En Cocinaderecetas | Cómo hacer rollitos de canela en sólo una hora. Receta de panadería

En Cocinaderecetas | Receta de popovers de canela y vainilla

Receta tradicional de pastas de canela suecos o Kanelbullar. Fotos con el paso a paso del proceso de elaboración. Sugerencia de presentación. Receta tradicional. Consejos de preparación.