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Quarkinis o buñuelos de queso quark. Receta de Carnaval

7 febrero, 2018

Escurrir el posible suero del queso. Como decía al principio, se puede sustituir por queso crema de untar, pero mejor no usar una versión desnatada. Colocar en un recipiente mediano los huevos, el azúcar vainillado, el azúcar y el agua. Si preferís domar un poco mejor la masa podéis omitir el agua para que quede más sólida.

Batir con batidora de varillas hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir el queso y batir un poco más. Incorproar la harina tamizada con la levadura y la sal, y batir ligeramente hasta que no queden grumos. Preparar un plato grande con papel de cocina y un cuenco con azúcar mezclado con canela al gusto.

Calentar abundante aceite de girasol -o de oliva virgen extra, si lo preferís-, en un recipiente no demasiado ancho, pero con profundidad suficiente para que las bolitas puedan flotar. El aceite debería alcanzar los 170ºC y mantener la temperatura constante.

Freír pequeñas porciones de masa echadas con ayuda de dos cucharillas, intentando que queden redondeadas. No sobrecargar el espacio, freírlas en tandas poco a poco. Se darán la vuelta ellas solas; sacar cuando estén doradas y dejar escurrir el aceite en el papel. Rebozar en azúcar con canela.

Buñuelos de queso quark. Pasos

Con qué acompañar los quarkinis

Como todos los dulces fritos de Carnaval, los quarkinis o buñuelos de queso quark son una verdadera tentación acompañados de chocolate a la taza, pero tampoco están nada mal con el café de sobremesa o un vaso de leche o bebida vegetal al gusto. También acompañan muy bien un licor dulce tradicional, si estamos especialmente carnavaleros. Lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente cubiertos con una servilleta, tela o papel, de lo contrario se humedecerán.

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