Pollo al horno

Vamos a ver como hacer pollo al horno.

Si hay una receta que cada cocinero casero debe saber, es esta receta de pollo al horno. Todo lo que necesitas es el pollo, aceite de oliva, sal y pimienta (y tal vez un poco de caldo o vino blanco para la salsa). Normalmente comprar pollos enteros y cortados para arriba nosotros mismos o tener al carnicero que lo haga por nosotros. Es más barato de esa manera y tenemos menudencias para la salsa. Usted puede hacer eso o simplemente utilizar un paquete de cualquier pollo partes se quiere- pechos de carne blanca, los muslos y las piernas de noche.
Esta forma de cocinar el pollo no podría ser más sencillo y es especialmente bienvenida en los días en que estás ocupado y sólo quiere poner buena comida en la mesa. Mi madre hizo esto por lo menos una vez al mes, cuando yo era niño, y todavía lo hace. Es fenomenal, con su arroz español y un poco de chutney de mango en el lado.

Clásico Pollo al Horno Receta
Tiempo de preparación: 15 minutesCook tiempo: 50 minutesYield: Rinde 4 porciones.
Incluso si tienes intención de comer el pollo sin la piel, dejar las pieles durante la cocción. Las pieles ayudarán a mantener las piezas de pollo se seque mientras que hornear.

Ingredientes
Uno de 3 a 4 libras de pollo, cortada en 8 partes (2 senos, 2 muslos, 2 piernas, 2 alas), excepto la parte de atrás
Aceite de oliva
Sal Kosher
Pimienta recién molida negro
1/2 taza de pollo bajo en sodio * o vino blanco de la salsa (opcional)
Método
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1 Cortar las piezas de pollo de exceso de grasa. Pat el pollo se seque con una toalla de papel. Espolvorear todos lados con sal. Deje que las piezas de pollo se sientan durante 15 a 20 minutos para quitar el frío.
2 Precaliente el horno a 205 ° C () 400 ° F. Pat el pollo se seque con una toalla de papel. Frote el aceite de oliva a los trozos de pollo y en la parte inferior de la bandeja para asar. Espolvorear los trozos de pollo en todo con pimienta negro y un poco más de sal. Colocar los trozos de pollo en la sartén para que todas las piezas están del lado de la piel hacia arriba, y las piezas más grandes (los senos) están en el centro de la sartén. No llene demasiado la sartén; dejar espacio entre las piezas.
3 Cocer en el horno durante 30 minutos a 400 ° F (205 ° C). Este calor de alta inicial ayudará a dorar el pollo. A continuación, baje el fuego a 350 ° F (175 ° C) y hornear durante 10-30 minutos adicionales y más hasta que los jugos salgan claros (no rosa) cuando se lo pincha con un cuchillo afilado o la temperatura interna de las pechugas de pollo es de 165 ° F (74 ° C) y de los muslos es 170 ° F (77 ° C). Si el pollo se dora no lo suficientemente bien, colocar el pollo en la parrilla durante los últimos 5 minutos de cocción, hasta que se dore suficientemente.
4 Retire del horno y transferir el pollo a un plato de servir. Carpa con papel de aluminio y dejar reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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5 Si te gustaría hacer la salsa con la grasa de pollo, coloque la bandeja para asar con todos sus jugos en la estufa y fijar el quemador a fuego medio. Use una espátula de metal para raspar los goteos atascados desde el fondo de la sartén. Cuando la sartén esté caliente, vierta un poco de vino blanco o caldo de pollo para ayudar a aflojar la grasa de la sartén.
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La transferencia de los goteos y mezcla la acción / el vino a un cazo y calentar a fuego medio-alto hasta que se reduzca a su espesor deseado. Si desea que la salsa más espesa, se puede hacer una pasta con un poco de fécula de maíz (una cucharadita) y agua (1/4 taza) y añadir que a la salsa mientras se cocina.
* Si usted compró un pollo entero para empezar, el pollo puede haber venido con el cuello y la molleja (a menudo en papel en la cavidad del pollo). Utilice la parte posterior de pollo y estas menudencias para hacer un caldo para la salsa. Picar la parte de atrás un poco, y poner la parte de atrás, la molleja y el cuello en una cacerola pequeña y cubrir con agua por una media pulgada más o menos. Llevar a fuego lento y cocine a fuego lento, mientras que el pollo está en el horno. Luego colar y utilizar el papel para hacer una salsa muy sabrosa.