Pesto/Paté de tomates secos y almendras

Esta es una de las recetas que hemos hecho en los cursos de cocina vegana de hiulit’s cuisine y Vegetales a Pedales junto con otras como: Mousse de chocolate vegana, Veganesa, Leches vegetales…

Ingredientes:

(para 4-6 personas)

  • 150 g de tomates secos
  • 80 g de almendras crudas o tostadas
  • 1-2 ajos
  • aceite de oliva

Tiempo de preparación:

Preparación:

  1. Poner los tomates secos en remojo (unos 15 min).
  2. Si se utilizan almendras crudas, tostar en una sartén sin aceite, removiendo para que no se quemen y queden bien tostadas por todos lados. Si se utilizan almendras tostadas, eso que os ahorráis ;)
  3. Escurrir los tomates secos y poner en un vaso de batidora junto con las almendras tostadas y los ajos cortados en dados pequeños.
  4. Cubrir con aceite de oliva, salpimentar al gusto y batir hasta obtener una masa homogénea.
  5. Servir con un plato de pasta si se desea utilizar como pesto o con unas tostaditas si se desea usar como paté.

Notas:

  • Este pesto/paté puede aguantar 1 semana en la nevera tranquilamente (incluso más).
  • Si se quiere mayor presencia de sabor de almendras, sólo tenéis que añadir más :)