Esta es una de las recetas que hemos hecho en los cursos de cocina vegana de hiulit’s cuisine y Vegetales a Pedales junto con otras como: Mousse de chocolate vegana, Veganesa, Leches vegetales…
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
- 150 g de tomates secos
- 80 g de almendras crudas o tostadas
- 1-2 ajos
- aceite de oliva
Tiempo de preparación:
Preparación:
- Poner los tomates secos en remojo (unos 15 min).
- Si se utilizan almendras crudas, tostar en una sartén sin aceite, removiendo para que no se quemen y queden bien tostadas por todos lados. Si se utilizan almendras tostadas, eso que os ahorráis
- Escurrir los tomates secos y poner en un vaso de batidora junto con las almendras tostadas y los ajos cortados en dados pequeños.
- Cubrir con aceite de oliva, salpimentar al gusto y batir hasta obtener una masa homogénea.
- Servir con un plato de pasta si se desea utilizar como pesto o con unas tostaditas si se desea usar como paté.
Notas:
- Este pesto/paté puede aguantar 1 semana en la nevera tranquilamente (incluso más).
- Si se quiere mayor presencia de sabor de almendras, sólo tenéis que añadir más
