Saltar al contenido

Panellets de naranja

31 octubre, 2015


Hoy os traemos otra receta de bollos que cuando los pruebe formarán parte de su surtido todos los años, son los Panellets de naranja y están buenísimos, el toque de sabor que proporciona la piel de naranja confitada con el mazapán es una delicia, y son tan fáciles de hacer como el resto.

Para hacer estos bollos hemos hecho una pequeña variación de nuestra receta tradicional de mazapán y le recomendamos que la pruebe, además de variar las proporciones, incorpora un huevo entero en la masa, queda un mazapán muy rico y fácil de trabajar . Puede utilizar este mazapán para hacer varios tipos de bollos y también en otras recetas de dulces típicos de nuestra gastronomía con mazapán. Esperamos que os guste y que endulce a sus comensales con bollos caseros de naranja, de piñones, de almendra …

Ingredientes (24 unidades. Aprox.)

Para el mazapán

350 gramos de almendra molida , 350 gramos de azúcar glas , 1 huevo , 1 clara de huevo , 30-40 gramos de agua , piel rallada de limón , una punta de caviar de vainilla (el interior de la vaina).

Panellets de naranja

500 gramos de mazapán (elaboración anterior)
, 100 gramos de piel de naranja confitada , c / n de azúcar , c / n de palets de almendra.

Elaboración

Prepara el mazapán preferentemente el día anterior de hacer los panellets. Para ello, pone en un bol la almendra molida y el azúcar glas, mezcla bien y añade el huevo y la clara de huevo, incorpora también el agua (empezando por la cantidad menor), la piel de limón recién rayada y una punta de cuchillo de caviar de vainilla.

Comienza a trabajar los ingredientes hasta que se integren bien y obtengas una masa maleable y homogénea. Entonces separa los 500 gramos de mazapán necesarios para hacer los bollos de naranja, y con el resto puedes hacer unos panellets de piñones como explicamos aquí.

Para integrar la piel de naranja confitada al mazapán necesario triturar hasta convertirla en un polvo fino o una pasta, también dependerá de la humedad que tenga la naranja confitada, puedes hacerlo en la Thermomix o en un robot similar. Una vez triturada, mezcla la naranja confitada con el mazapán y deja reposar en la nevera una media hora o hasta que se endurezca un poco.

Panellets de naranja

Retirar el mazapán con naranja de la nevera y forma unos cilindros para hacer más fácil las bolas, también puedes ir extrayendo porciones de masa, de unos 20 a 24 gramos y formando bolas con las manos. Una vez hechas las bolas de los panellets, rebózalos en azúcar granito, y ve colocándolos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Coloca un palito de almendra cada bollo.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante unos 8 minutos, poniéndola en la parte media o inferior. Cuando la parte superior de los bollos hayan cogido un poco de color, retirar la bandeja del horno y deja enfriar.

Emplatado

Sirve los bollos de naranja en una bandeja en el centro de la mesa acompañado del resto de variedades de panellets y de dulces tradicionales de Todos los Santos , y prepara tus comensales por disfrutar. Buen provecho!

Panellets de naranja Panellets de naranja Panellets de naranja Panellets de naranja

Abreviaturas
c / s = Cuchara sopera
c / p = Cuchara de postre
c / c = Cuchara de café
c / n = Cantidad necesaria