Panellets de naranja


Hoy os traemos otra receta de bollos que cuando los pruebe formarán parte de su surtido todos los años, son los Panellets de naranja y están buenísimos, el toque de sabor que proporciona la piel de naranja confitada con el mazapán es una delicia, y son tan fáciles de hacer como el resto.

Para hacer estos bollos hemos hecho una pequeña variación de nuestra receta tradicional de mazapán y le recomendamos que la pruebe, además de variar las proporciones, incorpora un huevo entero en la masa, queda un mazapán muy rico y fácil de trabajar . Puede utilizar este mazapán para hacer varios tipos de bollos y también en otras recetas de dulces típicos de nuestra gastronomía con mazapán. Esperamos que os guste y que endulce a sus comensales con bollos caseros de naranja, de piñones, de almendra …

Ingredientes (24 unidades. Aprox.)

Para el mazapán

350 gramos de almendra molida , 350 gramos de azúcar glas , 1 huevo , 1 clara de huevo , 30-40 gramos de agua , piel rallada de limón , una punta de caviar de vainilla (el interior de la vaina).

Panellets de naranja

500 gramos de mazapán (elaboración anterior)
, 100 gramos de piel de naranja confitada , c / n de azúcar , c / n de palets de almendra.

Elaboración

Prepara el mazapán preferentemente el día anterior de hacer los panellets. Para ello, pone en un bol la almendra molida y el azúcar glas, mezcla bien y añade el huevo y la clara de huevo, incorpora también el agua (empezando por la cantidad menor), la piel de limón recién rayada y una punta de cuchillo de caviar de vainilla.

Comienza a trabajar los ingredientes hasta que se integren bien y obtengas una masa maleable y homogénea. Entonces separa los 500 gramos de mazapán necesarios para hacer los bollos de naranja, y con el resto puedes hacer unos panellets de piñones como explicamos aquí.

Para integrar la piel de naranja confitada al mazapán necesario triturar hasta convertirla en un polvo fino o una pasta, también dependerá de la humedad que tenga la naranja confitada, puedes hacerlo en la Thermomix o en un robot similar. Una vez triturada, mezcla la naranja confitada con el mazapán y deja reposar en la nevera una media hora o hasta que se endurezca un poco.

Panellets de naranja

Retirar el mazapán con naranja de la nevera y forma unos cilindros para hacer más fácil las bolas, también puedes ir extrayendo porciones de masa, de unos 20 a 24 gramos y formando bolas con las manos. Una vez hechas las bolas de los panellets, rebózalos en azúcar granito, y ve colocándolos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. Coloca un palito de almendra cada bollo.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a 230º C durante unos 8 minutos, poniéndola en la parte media o inferior. Cuando la parte superior de los bollos hayan cogido un poco de color, retirar la bandeja del horno y deja enfriar.

Emplatado

Sirve los bollos de naranja en una bandeja en el centro de la mesa acompañado del resto de variedades de panellets y de dulces tradicionales de Todos los Santos , y prepara tus comensales por disfrutar. Buen provecho!

Panellets de naranja Panellets de naranja Panellets de naranja Panellets de naranja

Abreviaturas
c / s = Cuchara sopera
c / p = Cuchara de postre
c / c = Cuchara de café
c / n = Cantidad necesaria