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Elaboración
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* PARA EL GAZPACHO:
– 2 TOMATES MADUROS.
– 2 REMOLACHAS COCIDAS.
– ½ PIMIENTO VERDE ITALIANO.
– ¼ DE CEBOLLA MEDIANA.
– UNA PUNTA DE DIENTE DE AJO.
– 3 dl.DE AGUA
– ACEITE DE OLIVA.
– VINAGRE.
– SAL.
* PARA EL PINCHO DE BACON Y LANGOSTINO:
– 4 LANGOSTINOS ENTEROS.
– 2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.
– 4 LONCHAS FINAS DE BACON.
ELABORACIÓN:
1. Pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también las demás hortalizas.
2. Trituramos las hortalizas con la turmix y añadimos el agua, el aceite, el vinagre y la sal.
3. Pasamos por el chino y mantenemos en refrigeración.
4. Retiramos la corteza del pan de molde, lo troceamos del grosor de las lonchas de bacon y les pasamos el rodillo.
5. Pasamos los langostinos por la plancha, los pelamos y hacemos una popieta junto con el pan y el bacon.
6. Pasamos esta popieta por la plancha y la ensartamos en una brocheta.
7. Montamos el plato con un fondo de gazpacho, encima colocamos el pincho y decoramos con aceite de perejil y nata reducida.
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