Gazpacho de remolacha con pincho de bacon y langostino.


Elaboración


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


 


 * PARA EL GAZPACHO:


    –  2 TOMATES MADUROS.


    –  2 REMOLACHAS COCIDAS.


    –  ½ PIMIENTO VERDE ITALIANO.


    –  ¼ DE CEBOLLA MEDIANA.


    –  UNA PUNTA DE DIENTE DE AJO.


    –  3 dl.DE AGUA


    –  ACEITE DE OLIVA.


    –  VINAGRE.


    –  SAL.


 


  * PARA  EL PINCHO DE BACON Y LANGOSTINO:


    –  4 LANGOSTINOS ENTEROS.


    –  2 REBANADAS DE PAN DE MOLDE.


    –  4 LONCHAS FINAS DE BACON.


 


 


ELABORACIÓN:


 


1. Pelamos los tomates y los troceamos. Troceamos también las demás hortalizas.


 


2. Trituramos las hortalizas con la turmix y añadimos el agua, el aceite, el vinagre y la sal. 


 


3. Pasamos por el chino y mantenemos en refrigeración.


 


4. Retiramos la corteza del pan de molde, lo troceamos del grosor de las lonchas    de  bacon y les pasamos el rodillo.


 


5. Pasamos los langostinos por la plancha, los pelamos y hacemos una popieta junto con el pan y el bacon.


 


6. Pasamos esta popieta por la plancha y la ensartamos en una brocheta.


 


7. Montamos el plato con un fondo de gazpacho, encima colocamos el pincho y decoramos con aceite de perejil y nata reducida.