Cortar la mantequilla en cubitos pequeños y volver a enfriar un poco en la nevera, por si con la manipulación la hemos reblandecido (especialmente en verano).
Precalentar mientras el horno a 150º y cubrir el fondo de un molde redondo de 28-30 cm con papel antiadherene, y engrasar los laterales. También se puede hacer en un molde rectangular o cuadrado.
Mezclar en el robot todos los ingredientes menos la mantequilla. Añadir esta y procesar en tandas hasta conseguir una textura de migas húmedas, o mezclar todo a mano rápidamente.
Volcar sobre la mesa limpia y trabajar ligeramente la masa para cohesionarla. Echar en el molde y aplastar para cubrirlo entero, presionando, dejando la superficie lo más lisa posible.
Hornear durante unos 50 minutos en la parte medio-baja del horno, girando el molde a mitad del tiempo para que se haga de forma homogénea. Una vez fuera, antes de que se enfríe, marcar las porciones con un cuchillo de hoja fina afilada. Desmoldar cuando se haya enfriado.