Galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal. Receta para golosos

Soy muy galletera y me gusta probar recetas diferentes añadiendo todo tipo de ingredientes, pero mi novio es más clásico y prefiere sabores “normales”. Las típicas galletas con chocolate nunca fallan, pero podemos darles un toque especial preparando un poco antes la mantequilla antes de ponernos manos a la masa. Estas galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal harán las delicias de cualquier goloso.

En tostar la mantequilla derretida conseguimos un color ámbar muy bonito, pero sobre todo un aroma a frutos secos y caramelo fantástico que tan bien combina con el chocolate . Se puede tostar más o menos, aunque recomiendo empezar por un tono ligero para ir probando más adelante con un sabor más pronunciado. Son unas galletas crujientes potenciadas con el toque final de la sal.

Ingredientes para unas 20 galletas

  • 125 g de mantequilla sin sal, 150 g de azúcar moreno, 1 huevo L, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de sal fina, 1 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/4 cucharadita de salvo química (impulsor), 210 g de harina de repostería, 50 g de chips de chocolate más un poco más para decorar, flor de sal o sal en escamas.

Cómo hacer galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal

Poner la mantequilla en una sartén y llevar al fuego. Calentar a temperatura media hasta que se derrita, bajar la potencia y dejar que llegue a ebullición. Continuar calentando durante unos 5-8 minutos, remover con suavidad y mantener la cocción hasta que adquiera un tono tostado y huela de nuevos y caramelo . Retirar y llevar a un recipiente resistente al calor.

Disponer en un tazón mediano la harina con la sal el bicarbonato y la levadura. Mezclar con unas varillas y formar un agujero en el centro. Cuando se haya enfriado un poco la mantequilla, añadir el azúcar y batir con las varillas a mano. Añadir el huevo y la vainilla, y batir. Combinar las dos masas, mezclar y hacer los chips de chocolate , incorporándolos bien. Tapar con plástico film y llevar a la nevera 30 minutos.

Precalentar el horno a 175 ºC y preparar un par de bandejas. Tomar porciones pequeñas de masa, formar bolitas con las manos y colocarlas separadas entre sí. Aplastar ligeramente y decorar con algunos chips extra . Añadir un poco de flor de sal por encima y hornear una bandeja cada vez durante unos 10 minutos, hasta que se empiecen a dorar. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Galletas de Mantequilla Tostada. Pasos

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Las galletas de mantequilla tostada con chips de chocolate y flor de sal son ​​una delicia a la que es difícil resistirse cuando nos apetece algo dulce a lo largo del día. Ahora que ya no hace tanto calor se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente, sin riesgo de crear un caos de chocolate fundido. Están buenísimas con el café o un sencillo vaso de leche.

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