Ensalada con queso de cabra, naranja, bacon crispy y vinagreta de miel y naranja.


Elaboración


José Cortés Garcia


Chef ejecutivo del Restaurante Diablito


 


 


 


Ingredientes para 4 personas:


 


Para la ensalada:


Mezclum variado (Canónigos, rúcula, hoja de roble, radiccio), 2 naranjas, 2 rodajas de queso de cabra, 4 lonchas de bacon, 2 tomates, nueces y Flor de Sal


 


Para la vinagreta:


25 ml vinagre balsámico,75 ml  aceite de oliva, 25 ml  zumo de naranja y una cucharada de miel


 


 


 


Elaboración:


 


Para la vinagreta:


Meter en un bol, el vinagre balsámico, añadir el aceite y emulsionar, vertimos el zumo de naranja y finalmente añadimos la miel.


 


Para la ensalada:


Metemos las lonchas finas de bacon en una rustidera dentro del  horno a 180º hasta que queden crujientes y reservamos.


Metemos el mezclum en los platos que vayamos a servir la ensalada, cortamos los tomates en cuartos y los añadimos a la ensalada. Ponemos los gajos de la naranja, separados de la membrana y quitando todas las posibles pepitas que puedan haber. Desmenuzamos el queso de cabra en trozos pequeños y los añadimos a la ensalada. Vertemos las nueces y las lonchas de bacon que teníamos reservadas, en trozos. Finalmente aliñamos con la vinagreta y la Flor de Sal.