Crema de calabacín

Una crema que se puede tomar fría como la Vichyssoise

Ingredientes:

(para 3-4 personas)

  • 3 calabacines
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de leche de soja (opcional)
  • 1 cucharada de margarina

Tiempo de preparación:

Preparación:

  1. Pelar y cortar la cebolla y las patatas en dados.
  2. En una olla, poner la margarina y sofreír la cebolla durante un par de minutos. Añadir las patatas y sofreir 2 min más.
  3. Lavar y cortar los calabacines en dados (sin pelar), añadir a la olla y sofreir con el resto de ingredientes durante 2 min.
  4. Añadir agua hasta cubrir, tapar y dejar hervir unos 15-20 min.
  5. Triturar con la batidora, añadir el vaso de leche de soja (opcional), salpimentar al gusto y terminar de triturar.
  6. Dejar enfriar en la nevera.

Presentación:

  • Servir bien fría en un bol o plato hondo.

Notas:

  • Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva o con unos “picatostes”.
  • Se puede cambiar la leche de soja por cualquier otra leche vegetal.
  • La margarina para sofreír se puede cambiar por un chorro de aceite de oliva.