Una crema que se puede tomar fría como la Vichyssoise
Ingredientes:
(para 3-4 personas)
- 3 calabacines
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 vaso de leche de soja (opcional)
- 1 cucharada de margarina
Tiempo de preparación:
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla y las patatas en dados.
- En una olla, poner la margarina y sofreír la cebolla durante un par de minutos. Añadir las patatas y sofreir 2 min más.
- Lavar y cortar los calabacines en dados (sin pelar), añadir a la olla y sofreir con el resto de ingredientes durante 2 min.
- Añadir agua hasta cubrir, tapar y dejar hervir unos 15-20 min.
- Triturar con la batidora, añadir el vaso de leche de soja (opcional), salpimentar al gusto y terminar de triturar.
- Dejar enfriar en la nevera.
Presentación:
- Servir bien fría en un bol o plato hondo.
Notas:
- Se puede servir con un chorrito de aceite de oliva o con unos “picatostes”.
- Se puede cambiar la leche de soja por cualquier otra leche vegetal.
- La margarina para sofreír se puede cambiar por un chorro de aceite de oliva.
