Coca de llanda con peras y anís


Hoy os traemos una versión de la tradicional torta de llanta , para los que no la conozcáis, ya os contamos que se trata de un bizcocho de la Comunidad Valenciana que también se conoce como Coca boba, Coca rápida, Coca mal hecha (mal hecha) o Coca secreta, entre otros nombres. El primer nombre es el más popular y se debe al recipiente en que se hornea, ya que una llanta es una bandeja de lata, en la que tradicionalmente se hornea esta torta.

Después de compartir con vosotros la Coca de llanta tradicional, os animamos a que intente también esta versión en la que incorporamos un poco de anís y peras. El resultado es igual de exquisito, y aunque se puede seguir disfrutando como desayuno o merienda, también se convierte en un postre ideal para una celebración familiar. Tome nota de la receta de la Torta de llanta con peras y anís y disfruta de ella, es esponjosa, jugosa … una delicia.

Ingredientes (bandeja de 25x30x5 aprox.)

3 huevos L , 350 gramos de azúcar (más el necesario para espolvorear sobre el bizcocho) , 220 gramos de aceite de girasol , 440 gramos de leche , 60 gramos de anís , 1 sobre (16 gramos aprox.) levadura química , un poco de sal , 500 gramos de harina , 1-2 peras Conferencia.

Elaboración

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º C. Casca los huevos y ponlos en un cuenco amplio, añade el azúcar y bate con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. A continuación añade el aceite de girasol, el anís y la leche.

Tamizar la harina con la levadura de repostería y la sal, e incorporar a la preparación anterior poco a poco, mientras vas mezclando con la espátula. Asegúrate de que no quedan grumos, para ello puedes utilizar las varillas manuales realizando movimientos envolventes.

Forra la bandeja con papel vegetal, que cubra también los laterales. Vierte la masa y procura que quede bien extendida, lisa y uniforme. Pelar las peras y cortarlas en rodajas finas, coloca de forma armónica sobre la torta, espolvorea con azúcar granito, creará esta corteza dulce y crujiente de las magdalenas.

Coca de llanda con peras y anís

Introduce la bandeja en el horno a una altura inferior en el centro. Hornea durante 30 minutos aproximadamente, comprueba con una brocheta de madera si el bizcocho es cocido. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Si quieres, puedes espolvorear un poco más de azúcar granito o, cuando se haya enfriado, azúcar glas.

Acabado y presentación

Sirve el bizcocho de persa y anís según la ocasión, puedes llevar la bandeja (llanta) en la mesa y cortarla y servirla ante los comensales, o servir las porciones ya cortadas en platos de postre. Buen provecho!

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