Archivo de la categoría: Postres

Mini muffins de arándanos y limón. Receta para un picoteo dulce

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con moldes para mini muffins, engrasándola o colocando cápsulas adecuadas. Lavar y escurrir bien los arándanos, con suavidad.

Batir el huevo con el azúcar, la vainilla, el aceite, la leche, el zumo de la mitad del limón y su ralladura. Mejor usar una batidora de varillas, para dejarlo esponjoso.

Añadir encima la harina de repostería tamizada con la levadura y la sal. Mezclar con las varillas manuales suavemente, hasta que no haya grumos secos.

Repartir la masa en las cavidades, colocar dos o tres arándanos encima y presionar suavemente. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que se hayan dorado y al pinchar un palillo salga limpio.

Desmoldar pasados dos minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto, si se desea.

Mini Muffins Pasos

Degustación

Estos mini muffins de arándanos y limón son pequeños bocados perfectos para cuando el cuerpo nos pide algo dulce, para acompañar el café o una merienda sencilla. La masa no es muy dulce pero los arándanos inundan cada bocadito de todo su sabor y aroma, con el toque fresco del limón. Ahora que hace ya calor, mejor guardarlos en un recipiente hermético en la nevera.

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Rollicos de naranja al horno. Receta con sabor a infancia

Espero que me perdonéis el toque murciano en el nombre de estos rollicos de naranja al horno, un dulce que siempre me devuelve a la infancia. Los recuerdo desde que tengo uso de razón y nunca fueron rollos, siempre los llamábamos con el cariñoso diminutivo. Similares a las rosquillas por su forma y tamaño, estos dulces se hacen al horno y llevan todo el delicioso aroma de la naranja.

Aprovechemos que estamos en la recta final de la temporada de cítricos para terminar de degustar lo mejor de las naranjas, una de mis frutas favoritas. No hay nada comparado a usar el zumo recién exprimido o la ralladura de su piel para dar sabor a recetas saladas y dulces, y yo tengo debilidad por ellas. Mi madre siempre compraba los rollicos al panadero del barrio pero desde que aprendí la receta soy yo ahora quien los hornea con frecuencia.

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Cake de almendra y mermelada de fresa. Receta

Los viernes por la tarde me suele invadir el espíritu repostero y me pongo a buscar inspiración para ver qué podría hornear pensando en el fin de semana. Al final me levanté del ordenador para recuperar mi biblioteca de libros de cocina, y la siempre infalible Nigella Lawson me iluminó con su imprescinidble How to be a domestic goddess. Este cake de almendra y mermelada de fresa surgió de adaptar a mi gusto una de sus recetas.

No es exactamente un bizcocho ni tampoco un pastel, yo entiendo los cakes como esos dulces típicos de la repostería anglosajona que no suelen llevar muchas florituras, pero tienen una miga jugosa y aromática. Nigella tiene muchas variaciones de los tipo loaf cakes, como el Madeira o el Pound cake. Perfectos para acompañar el té o el café, y que a mí me chiflan con un poco de almendra molida y algún toque afrutado en su interior.

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flan

Receta de flan de turrón con nata

Cada día se consumen productos para elaborados y especiales. En el mundo turronero pasa lo mismo, cada dia buscamos por un lado el lado tradicional de los turrones, el turrón de Jijona y el turrón de Alicante pero también algunos un poco diferentes.

Existen muchos turrones nuevos como el turrón de gintonic, entre otros, que no son para todos los públicos ya que son sabores muy peculiares y diferentes. De casi siempre los turrones se han hecho con almendra pero existen variedades con otro frutos secos como el turrón Agramunt, pero también existen muchas recetas con turrones muy sencillos.

RECETAS PARA TRIUNFAR HECHAS DE TURRÓN

Antes hemos hablado de que existen recetas que últimamente están muy de moda que incluyen el turrón. Queremos decirte una cuantas para que puedas conocerlas.

El mousse de turrón y las tartas de turrón han cogido fuerza el año pasado, es un sabor nuevo en las tartas y da un toque muy especial que recuerda a la navidad. Existen recetas muy fáciles de hacer con thermomix y alternativas ecológicas o sin azúcar.

Pero lo que sí ha tenido un gran auge son las recetas de flan de turrón, las cuales son muy sencillas de hacer y tienen un sabor extraordinario. Se trata de un dulce que no se hace pesado y tiene un sabor muy llamativo y que enseguida invita a repetir. Por ello queremos dejaros una receta:

Receta de flan de turrón con nata

Ingredientes (4 personas)

  • 500ml de nata para montar
  • Paquete de flan de 4 o 5 raciones
  • 150gr de turrón de Jijona
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de leche
  • Caramelo líquido (comprado o casero)

Elaboración

Debemos seprar 100ml de nata de los 500ml y dejarlos aparte. Los otros 400ml debemos ponerlos a calentar a fuego medio.

Troceamos el turrón y lo echamos en el cazo con la nata calentandose y removemos hasta que esté deshecho, podemos guardar un poco de turrón para luego añadir tropezones en la masa.

Utilizaremos los otros 100ml de nata y mezclamos el azúcar, la leche y el sobre preparado de flan y mezclamos hasta disolver todo.

Cuando empiece a hervir la mezcla del fuego, echamos la mezcla que hemos preparado y no dejaremos de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagaremos el fuego.

En el molde que usemos pondremos caramelo líquido y echaremos trocitos de almendra para decoraren el fondo y echamos el flan, añadirlos los trocitos de turrón suelta en la mezcla si lo hemos dejado para tener trocitos en la mezcla.

Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente 1 hora y luego 5 horas en la nevera.

¡y ya tenemos el flan listo para desmontar!

Turrón de agramunt y las recetas del turrón que triunfan cada día más

Cada día se consumen productos para elaborados y especiales. En el mundo turronero pasa lo mismo, cada dia buscamos por un lado el lado tradicional de los turrones, el turrón de Jijona y el turrón de Alicante pero también algunos un poco diferentes.

Existen muchos turrones nuevos como el turrón de gintonic, entre otros, que no son para todos los públicos ya que son sabores muy peculiares y diferentes. De casi siempre los turrones se han hecho con almendra pero existen variedades con otro frutos secos, ahí es donde entra el turrón de Agramunt.

TURRÓN AGRAMUNT

El turrón de Agramunt es un turrón con mucha antigüedad. La primera receta de este tipo de turrón está documentada de 1741, es famosa sobretodo en la zona de cataluña, sin embargo no es muy conocida en el resto de españa como pueda ser el turrón duro o blando.

Se trata de un postre de origen árabe. Se elabora con avellanas, azúcar, miel, clara de huevo y se presenta en tabletas redondas de oblea de pan de angel.

La masa tiene un toque marrón, con una textura dura y crujiente. Para que sea un turrón de calidad debe tener al menos un 50% de avellana o si es de una calidad superior al menos un 60%. La cantidad de avellana y su calidad es lo que más define el sabor de este turrón.

En su proceso se tuestan las avellanas y una vez frías se pelan. Se cuece la miel y el azúcar con clara de huevo y luego se mezcla las avellanas. Se remueve todo para conseguir la masa, y se hacen las capas de pan de ángel y la masa conseguida.

Existen otras alternativas para hacer este turrón que puede ser de forma rectangular o con almendras, pero el turrón de Agramunt famoso es de avellanas.

Una marca de turrón que hace este turrón de toda la vida es Torrons Vicens

RECETAS PARA TRIUNFAR HECHAS DE TURRÓN

Antes hemos hablado de que existen recetas que últimamente están muy de moda que incluyen el turrón. Queremos decirte una cuantas para que puedas conocerlas.

El mousse de turrón y las tartas de turrón han cogido fuerza el año pasado, es un sabor nuevo en las tartas y da un toque muy especial que recuerda a la navidad. Existen recetas muy fáciles de hacer con thermomix y alternativas ecológicas o sin azúcar.

Pero lo que sí ha tenido un gran auge son las recetas de flan de turrón , las cuales son muy sencillas de hacer y tienen un sabor extraordinario. Se trata de un dulce que no se hace pesado y tiene un sabor muy llamativo y que enseguida invita a repetir. Por ello queremos dejaros una receta:

Receta de flan de turrón con nata

Ingredientes (4 personas)

  • 500ml de nata para montar
  • Paquete de flan de 4 o 5 raciones
  • 150gr de turrón de Jijona
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de leche
  • Caramelo líquido (comprado o casero)

Elaboración

Debemos seprar 100ml de nata de los 500ml y dejarlos aparte. Los otros 400ml debemos ponerlos a calentar a fuego medio.

Troceamos el turrón y lo echamos en el cazo con la nata calentandose y removemos hasta que esté deshecho, podemos guardar un poco de turrón para luego añadir tropezones en la masa.

Utilizaremos los otros 100ml de nata y mezclamos el azúcar, la leche y el sobre preparado de flan y mezclamos hasta disolver todo.

Cuando empiece a hervir la mezcla del fuego, echamos la mezcla que hemos preparado y no dejaremos de remover hasta que empiece a hervir, entonces apagaremos el fuego.

En el molde que usemos pondremos caramelo líquido y echaremos trocitos de almendra para decoraren el fondo y echamos el flan, añadirlos los trocitos de turrón suelta en la mezcla si lo hemos dejado para tener trocitos en la mezcla.

Dejamos enfriar la mezcla a temperatura ambiente 1 hora y luego 5 horas en la nevera.

¡y ya tenemos el flan listo para desmontar!

Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán. Receta cremosa irresistible

¿Por qué usar el término alemán para nombrar esta receta? Porque creo que en cuestiones de tartas de queso hay diferencias sustanciales en diferentes países o culturas. Del mismo modo que al decir cheesecake espero una referencia al recetario anglosajón -estadounidense, mayormente-, la Käsekuchen o tarta de queso alemana tiene unas características propias que la diferencian. Cuestiones idiomáticas aparte, esta versión con frambuesas está buenísima.

Por supuesto que cada casa tiene sus variaciones, pero en la tarta de queso alemana normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, sustitutos que podemos usar si no encontramos el lácteo germano. Además no suelen llevar nata y un ingrediente básico es el Vanillepuddingpulver, preparado en polvo para hacer pudding, algo como nuestras natillas. La base puede ser una masa quebrada pero a mí me gusta más con galletas trituradas.

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

Desde que probé esta receta en el restaurante Atrapallada, me quedé con ganas de prepararlas en casa y de paso, enseñaros a hacerlas. Se trata de las torrijas de horchata, una receta dulce para sorprender por su peculiar sabor y por su sencillez. Estas son torrijas que se elaboran sin freír ni pasar por huevo, por lo que se hacen muy rápidamente. Están tan ricas que podrían estar perfectamente en nuestra selección de las mejores recetas de torrijas en Cocinaderecetas.

Aunque las torrijas tradicionales se hacen remojando el pan con leche -o con vino- el líquido de remojo se puede sustituir por otros “lácteos” similares como cuando hicimos las torrijas de Baileys o con otras que me encantan, las torrijas de leche de coco. Lo mejor es que las torrijas de horchata pueden ser aptas para intolerantes a la lactosa, que también podrán así disfrutar de este tradicional dulce de Cuaresma y Semana Santa.

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Hirams plattär o tortitas suecas. Receta para una merienda especial

Se lleva lo nórdico. Así que si os gusta este estilo, también lo podéis disfrutar en vuestras meriendas si preparáis estas deliciosas hirams plattär o tortitas suecas, un descubrimiento dulce del que yo solo conocía la versión que nos ofrecen en una conocida cadena de muebles, y que para nada le hacen justicia a las verdadera tortitas caseras que se comen en Suecia.

No voy a negaros que su preparación es un poco más laboriosa que las clásicas tortitas americanas a las que estamos más acostumbrados, sin embargo bien vale la pena hacerlas de vez en cuando para disfrutar de su textura suave, esponjosa y que nos recordará a un soufflé. Sigue leyendo

Berlinesas rellenas fáciles. Receta de Berliner o Krapfen de Carnaval

Siempre digo que odio freír en casa pero cuando llega Carnaval siempro caigo en la tentación de sus dulces tradicionales. Las masas fritas son típicas en estas fechas en muchos países, y este año no he podido resistirme a recrear uno de mis bocados favoritos de toda la vida, las berlinesas rellenas, Berliner o Krapfen de Carnaval. Es una receta un poco más laboriosa que los típicos buñuelos pero esta versión es muy fácil y resultona.

Estas tiernas masas de panadería fritas son muy similares a los donuts, pero aún mejores porque no tienen agujero y encima van rellenas. En gran parte de Europa forman parte de los dulces tradicionales de Carnaval y tienen incluso más nombres según la región. A mí me enganchó la versión austriaca la primera vez que estuve en Viena, un verano hace ya muchos años, rellenos de golosa mermelada. Con chocolate o crema pastelera también son una delicia. En casa solo somos dos así que las cantidades son moderadas, pero se pueden doblar sin problemas.

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Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de San Valentín

No sé cómo he acumulado muchos cortadores de galletas en forma de corazón, con distintas formas y tamaños. Creo que los primeros los heredéde mi abuela suiza, ya que allí son típicos los dulces navideños con esta forma. Ahora también aprovecho en San Valentín para darles uso, como en estas galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Una receta que además de muy dulce es sin gluten, pues no lleva harina de ningún cereal.

La única dificultad está en pillarle el punto a la masa para que sea estirable sin romperse y sin resultar muy pegajosa, por eso recomiendo tener almendra molida de más para ajustar a ojo. Es recomendable dejar las galletas secar unas horas antes de hornearlas, sobre todo en ambientes húmedos, aunque si tenemos mucha prisa se puede omitir ese paso. Son unas pastas que sorprenden si estamos acostumbrados solo a las galletas más tradicionales, ya que la textura es muy particular.

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