Brocheta de salmón fresco, tomates cherry y escalibada


Receta de Brocheta de salmón fresco, tomates cherry y escalibada – A FUEGO LENTO


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Brocheta de salmón fresco, tomates cherry y escalibada

Ingredientes

Elaboración


Ingredientes


 


  • 400 gr.  lomos de salmón noruego fresco, sin espinas ni piel

  • 3 dientes  ajo

  • 12 tomates cherry

  • 1 pimiento rojo

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolla

  • 1 tomate

  • 1 berenjena

  • 1 limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Hierbas aromáticas frescas

  • Cilantro fresco

  • Pimienta

  • Sal


 


Elaboración


 


  • Cortar el salmón noruego sin piel ni espinas en dados de 3×3 cm y marinarlos en aceite de oliva virgen extra, con un ajo picado y el zumo de un limón durante 15 minutos.

  • Ensartamos en las brochetas alternando con los tomates cherry.

  • Colocar las verduras en la parrilla y asarlas lentamente. Cuando estén doradas, pelar los pimientos, el tomate y la berenjena. Cortar en juliana fina y salpimentar al gusto.

  • Añadir aceite de oliva virgen extra y el zumo del otro limón. Remover y reservar en un plato.

  • Calentar las brochetas y servir con las verduras asadas.

  • Decorar con un poco de cilantro picado.