Boniatos al horno con aros de cebolla

Esta receta la hemos sacado del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de cuando fuimos a comer, y la hemos intentado reproducir :P

Ingredientes:

(para 2 personas)

  • 1 boniato
  • 1 cebolla
  • harina de trigo (o de maíz)
  • pan rallado
  • agua
  • sal y pimienta

Tiempo de preparación:

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 200 ºC.
  2. Poner papel especial para horno (o papel de aluminio) en la bandeja del horno, poner el boniato y hornear 1h.
  3. Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla por la mitad (horizontalmente) para usar los anillos que salen.
  4. Poner 2-3 dedos aceite de oliva a calentar en una sartén pequeña y profunda o una olla pequeña (para intentar no malgastar mucho aceite).
  5. En un bol mezclar 2 cucharadas de harina de trigo (o de maíz) con 4 de agua. Batir hasta que no queden grumos.
  6. En otro bol poner el pan rallado y salpimentar un poco.
  7. Pasar los anillos de cebolla por la mezcla de harina y agua, rebozar con el pan rallado y freír en la sartén con el aceite bien caliente.
  8. Reservar en un plato con papel absorbente.
  9. Una vez el boniato esté cocido, sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas o en tiras.

Acompañamientos:

  • La receta original iba con una salsa de lima y almendras buenísima, pero no teníamos ni limas ni almendras.
  • Nosotros hicimos una salsa de tahini (que tiene un toque de limón), pero también se podría poner un pesto de cacahuetes o de anacardos.

Nota:

  • El boniato, cuanto más tiempo está en el horno, más dulce se vuelve. A partir de los 45 min ya está suficientemente cocido como para comerlo, pero si lo quieres más dulce, dejadlo 1h o una 1:15 h ;)