Esta receta la hemos sacado del B-12 Restaurant/Bar Vegà de Girona, de cuando fuimos a comer, y la hemos intentado reproducir
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 1 boniato
- 1 cebolla
- harina de trigo (o de maíz)
- pan rallado
- agua
- sal y pimienta
Tiempo de preparación:
Preparación:
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Poner papel especial para horno (o papel de aluminio) en la bandeja del horno, poner el boniato y hornear 1h.
- Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla por la mitad (horizontalmente) para usar los anillos que salen.
- Poner 2-3 dedos aceite de oliva a calentar en una sartén pequeña y profunda o una olla pequeña (para intentar no malgastar mucho aceite).
- En un bol mezclar 2 cucharadas de harina de trigo (o de maíz) con 4 de agua. Batir hasta que no queden grumos.
- En otro bol poner el pan rallado y salpimentar un poco.
- Pasar los anillos de cebolla por la mezcla de harina y agua, rebozar con el pan rallado y freír en la sartén con el aceite bien caliente.
- Reservar en un plato con papel absorbente.
- Una vez el boniato esté cocido, sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortar en rodajas o en tiras.
Acompañamientos:
- La receta original iba con una salsa de lima y almendras buenísima, pero no teníamos ni limas ni almendras.
- Nosotros hicimos una salsa de tahini (que tiene un toque de limón), pero también se podría poner un pesto de cacahuetes o de anacardos.
Nota:
- El boniato, cuanto más tiempo está en el horno, más dulce se vuelve. A partir de los 45 min ya está suficientemente cocido como para comerlo, pero si lo quieres más dulce, dejadlo 1h o una 1:15 h
