Bollos tradicionales de Arcos de la Frontera. Receta de Semana Santa

Con la llegada de fiestas como la Semana Santa, vuelvo a despertar mi lado goloso para explorar los dulces tradicionales de todos los rincones del mundo, y nuestro país guarda recetas fantásticas. En cuanto vi estos deseables pastas tradicionales de Arcos de la Frontera sabía que tendría que probarlos en casa, y la verdad es que nos han encantado.

Me gustó la receta que nos da María ya que salen unos 6 pastas, algo de agradecer cuando somos dos en casa y las recetas tradicionales normalmente presentan cantidades industriales de ingredientes. Tienen forma de roscón pero la masa es de panadería , no demasiado dulce, pero son muy aromáticos y la miga suave tiene mucho sabor. Toda una delicia de descubrimiento.

Ingredientes para 6 unidades

  • 85 g de aceite de oliva virgen extra, 1/2 cucharadita llena de semillas de sésamo, 1/2 cucharadita llena de granos de anís, 100 g de agua, 15 g de levadura fresca de panadería, 25 g de azúcar, 250 g de harina de repostería, 1 / 4-1 / 2 cucharadita (al gusto) de granos de anís, 1 pizca de sal, azúcar y almendras para decorar.

Cómo hacer pastas tradicionales de Arcos de la Frontera

Empezar calentando el aceite de oliva virgen extra con las semillas de Sesan y el anís, a fuego medio para que no se quemen. Cocinar unos minutos hasta que suelten bien su aroma , y dejar enfriar. Mientras desmigar la levadura en el agua con el azúcar y un poco de harina.

Colar el aceite aromatizado templado sobre la masa de levadura y añadir el resto de ingredientes, excepto el azúcar final y las almendras. Mezclar bien y amasar hasta tener una textura homogénea, lisa, suave y húmeda , pero no pegajosa.

Dividir en 6 porciones de unos 80 g cada una. Bolear, creando masas redondas con tensión superficial, y dar forma de roscón introduciendo un dedo en el centro. Hay que tener en cuenta que el agujero central se irá cerrando a medida que leven y se hornea.

Repartir en una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando espacio entre ellos. Decorar con almendras crudas (opcional) y añadir azúcar ligeramente humedecido con agua . Dejar levar hasta que casi doblen su tamaño.

Precalentar el horno a 200ºC y cocer durante unos 18-20 minutos, o hasta que se hayan dorado . Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir y guardar en un recipiente hermético.

Bollos de Arcos de la Frontera. Pasos

Tiempo de elaboración | 90-120 minutos
Dificultad | Media

Degustación

En casa nos hemos enamorado de estos pastas tradicionales de Arcos de la Frontera , por su textura y por su delicioso sabor lleno de aromas. Son fantásticos para desayuno o merienda, mojados en leche, chocolate o con el café de media tarde. Guardados en un recipiente hermético aguantan muy bien durante dos o tres días, aunque dudo que sobrevivan tanto tiempo.

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