Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada


Tenemos una receta de arroz de otoño que creemos que le gusten, así que es momento de tomar nota para probarla, es muy fácil de hacer y los ingredientes necesarios están al alcance de todos, así que tome nota para hacer este Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada . Trae algunos ingredientes más, claro, pero queremos que piense en añadir unas nuevas si os apetece, es que personalmente nos hace difícil comer queso azul sin nuevos … aunque no aparecen en la foto, las añadimos después.

A continuación os explicamos cómo hacer este arroz cremoso con calabaza paso a paso, pero tenemos que deciros que la cantidad de caldo necesaria puede variar según el arroz utilizado, si se quiere que quede cremoso hay que olvidarse de estas típicas ‘dos ​​partes de agua por una de arroz’. Es posible que a vosotros os baste con 750 gramos de caldo o que necesite un litro, ya os hemos comentado que depende del grano de arroz, de la potencia del fuego y también de cómo guste el punto de cocción. En cualquier caso, es una receta de arroz muy fácil de hacer y con una combinación de sabores muy rica.

Ingredientes (4 comensales)

2 chalotas , 500 gramos de calabaza , 250 gramos de arroz Marisma u otro de grano redondo , 1 rama de romero , 850 gramos de caldo de verduras , 100-150 gramos de queso azul de Valdeón , 1 c / c de pimienta negra recién molida , 1 y ½ c / c de lemon grass en polvo , 8 tallos de cebollino , ½ granada , c / n de sal , c / n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pelar las chalotas y pica-en brunoise. Una vez pelada la calabaza córtala en dados. Pon una cazuela baja a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra y pocha la chalota a fuego medio-bajo. Incorpora la calabaza y añade sal al gusto, rehogar un par de minutos e incorpora el arroz para ahogarse hasta que cambie de color.

Entonces moja con el caldo de verduras caliente, primero se vierte la mitad, añade el romero, y cuando casi se haya consumido incorpora la otra mitad. Mientras se va cociendo el arroz ve moviendo de vez en cuando. Corta el queso azul en daditos, y cuando incorpores la segunda parte del caldo añade también el queso.

Arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada

Sazonar también con la pimienta negra y el lemon grass y seguir la cocción hasta que el arroz esté en su punto y más cremoso, no dejes que se pase ni que se seque. Tapa la cazuela y deja reposar un par de minutos.

Mientras tanto, corta el cebollino con las tijeras y desgrana la granada, recuerda que puedes utilizar este sistema para sacar los granos de esta fruta fácilmente.

Acabado y presentación

Sirve el arroz cremoso de calabaza y queso azul y reparte sobre cada plato el cebollino y los granos de granada, que en cada bocado aportarán un toque de frescura y dulzor muy agradable . Buen provecho!