Arroz cremoso con calabaza, jamón y queso ahumado


Con muy poco podemos hacer un arroz muy rico, seguramente eso ya lo sabéis y nosotros además os lo hemos comentado en varias ocasiones, pero es tan satisfactorio disfrutar en la cocina, y luego en la mesa, con un plato elaborado con ingredientes tan sencillos, de nuestro día a día … bueno, tal vez no todos tengan costumbre de comer queso ahumado, o las avellanas no son un fruto seco favorito, pero en nuestro caso, todos los ingredientes con los que hacemos este Arroz cremoso con calabaza, jamón y queso ahumado son ​​habituales de nuestro despensa.

Para hacer este plato también es necesario un buen caldo, en este caso utilizamos caldo de jamón, pero si prefiere un sabor más suave para el arroz puede usar caldo de verduras o de ave, incluso un caldo de carne que haya preparado le irá bien. En fin, vamos con la receta de Arroz con calabaza, jamón y queso ahumado que aquí os lo contamos todo, y si tiene cualquier duda nos lo comunique en los comentarios, la resolveremos lo antes posible.

Ingredientes (4 comensales)

500 gramos de calabaza pelada y sin semillas , 1 diente de ajo , 100 gramos de jamón serrano en taquitos , ½ c / c de pimienta de Jamaica recién molida , ½ c / c de pimienta negra recién molida , un poco de guindilla en polvo (opcional) , 1 rama de romero , c / n de sal , c / n de aceite de oliva virgen extra , un puñado de avellanas.

Para el arroz

350 gramos de arroz bomba , 1’2 litro aprox. de caldo de jamón (o caldo de carne) , 160 gramos de queso San Simón da Costa , c / n de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Una vez tengas la calabaza pelada y sin semillas, córtala en dados no muy grandes. Pelar el ajo y Pical bien fino, corta también el jamón serrano si lo tienes en una pieza. Pon una cazuela a calentar con un chorro de aceite de oliva virgen extra y salta la calabaza añadiendo sal al gusto, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra, la guindilla y el romero.

Voz moviéndose asiduamente y cuando empiece a estar tierna (no queremos que quede muy blanda, que se pueda masticar a comer con el arroz) añade el ajo, rehogar hasta que esté hecho e incorpora el jamón, da -le un par de vueltas para que coja calor y impregne su sabor a calabaza y retira de la cazuela su contenido, dejando los jugos que hayan quedado y reservando la calabaza en caliente.

Arroz cremoso con calabaza, jamón y queso ahumado

En la misma cazuela vierte el arroz, si es necesario añade un poco más de aceite de oliva virgen extra y procede a nacararlo. Cuando haya cambiado de color moja con el caldo y lleva a ebullición. Mientras corta el queso en daditos pequeños para que se derrita bien, reservando un trocito para cortar unas lascas para el emplatado.

Cuando el caldo empiece a hervir, baja el fuego y cuece el arroz a temperatura media. Una vez que haya absorbido la mitad del caldo, incorpora el queso y mueve para que se funda y haga un arroz más cremoso. Retira del fuego antes de que se consuma todo el caldo. En caso de que quedara un poco duro, añade unn poco más de caldo caliente.

Acabado y presentación

Sirve en platos hondos el arroz cremoso y sobre él reparte la calabaza con jamón, las avellanas troceadas y las lascas de queso ahumado. Puedes acabar con un hilo muy fino de aceite de oliva virgen extra. Sirve enseguida y buen provecho!

Abreviaturas
c / s = Cuchara sopera
c / p = Cuchara de postre
c / c = Cuchara de café
c / n = Cantidad necesaria