Almejas con curry verde


Elaboración


Visita la web del Chef Pepe Solla y su restaurante Casa Solla


Web de Frinsa


 


 


Ingredientes:


1 lata de almejas al natural


1 manojo de albahaca


1 manojo de cilantro


1 lima


2 hojas de lima kéfir


1 rama de citronella


½ cebolleta


1 chile verde


2 dl de jugo de coco


1 sobre de fideos udon


Brotes de albahaca.


Brotes de cilantro


Menta


 


Elaboración


Abrir la lata y escurrir las almejas, recuperando el líquido de expedición para unposterior uso, reservar. Triturar las aromáticas, la lima, la citronella la cebolleta y el chile con el zumo de lima, dar punto de sal y cocinar este jugo con la leche de coco, colar y reservar. Cocer los fideos udon y reservar. Saltear el fideo con un poco de aceite, incorporar un chorrito de soja.


 


Emplatado


En un plato sopero o cuenco disponer el fideo en la base, sobre estos las almejas, servir el curry verde y terminar con las aromáticas.